Кесадилья с курицей, черной фасолью и соусом сальса

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Эту вкуснейшую кесадилью можно приготовить из остатков готовой курицы и пшеничной тортильи в духовке. Также в состав сытной начинки входят консервированная фасоль, обжаренный на гриле зеленый лук и чипотле – острый копченый перец халапеньо. Подавайте закуску с соусом на ваш вкус, например, с сальсой, гуакамоле или сметаной.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кесадилья

4 пшеничных тортильи диаметром 25 см.
430 гр.фасоли пинто или черной фасоли, без жидкости
2 ст. измельченной вареной курицы, около 250 гр.
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1/2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. молотого кориандра
1-2 маринованных халапеньо, крупно нарезанных
1/2 ч. л. соли
1/4 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
Сметана, кинза для подачи

Соус чили

1-2 ст. л. оливкового масла
8 перьев зеленого лука с обрезанными корешками
2 ч. л. измельченного перца чипотле (копченый красный перец халапеньо) в соусе адобо
1/4 ст. соуса сальса, и еще для подачи
110 гр. тертого сыра (около 1 ст.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень фольгой.
Приготовьте пасту из фасоли: растопите сливочное масло в сковороде на умеренно сильном огне, добавьте кумин и кориандр и обжаривайте около 1 мин. до появления аромата. Добавьте черную фасоль, халапеньо и воду и доведите до кипения.

С помощью картофелемялки или большой вилки разомните фасоль до неоднородной пастообразной консистенции. Посолите и переложите в миску.

Разогрейте сковороду-гриль. Смажьте или сбрызните растительным маслом зеленый лук, а затем обжарьте на гриле до мягкости, пока лук слегка не почернеет, в течение 5-7 мин. Охладите и крупно порубите. В маленькой миске соедините курицу с чипотле и зеленым луком.
Обжарьте тортильи непосредственно над газовой горелкой на среднем огне, периодически переворачивая, до появления пузырьков с обеих сторон. Если у вас электрическая конфорка, обжарьте на несмазанной чугунной сковороде.

Поместите лепешки на подготовленный противень. Распределите фасоль с одного края тортильи, сверху выложите курицу, сальсу и сыр. Сверните в форме полумесяца, накрыв начинку другой половиной тортильи. Положите еще один лист фольги поверх кесадилий.
Запекайте около 12 мин., пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей. Подавайте с дополнительными соусами, разрезав на части.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар