Салат с лососем и фенхелем

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Легкое богатое витаминами блюдо из свежих салатных овощей и зелени с замаринованным в лимонном соке и запеченным филе лосося. Салат подается с заправкой из бальзамического уксуса с медом и непременно понравится любителям вкусной и здоровой пищи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лосось

1 филе лосося без кожи (около 650 гр.)
1 ст. сахара
2 ст. соли
1/2 ст. лимонного сока (примерно от 4 лимонов)

Салат и заправка

Сок 1 лимона
1,5 ч. л. белого бальзамического уксуса
1/4 ч. л. меда
1/4 ст. оливкового масла
8 ст. рукколы (150 гр.)
1/3 ст. рубленого шнитт-лука
1 ст. листьев сельдерея
1 ст. петрушки
1 маленькая луковица фенхеля, тонко нарезанная

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Соедините 4 ст. воды, сахар, 2 ст. соли и лимонный сок в большом сотейнике и доведите до кипения, перемешивая до растворения компонентов. Снимите с огня и дайте остыть, затем поставьте в холодильник примерно на 30 мин. Положите лосось в маринад и выдерживайте в холодильник 2 часа.

Выньте лосось из маринада и обсушите. Смажьте оливковым маслом с обеих сторон.
Разогрейте духовку до 200 °С.

Приготовьте лосось: поместите лосось в жаровню и запекайте в течение примерно14 мин., пока мясо не станет непрозрачным. Дайте остыть, затем разделите мясо на волокна.

Приготовьте заправку: взбейте лимонный сок, бальзамический уксус и мед в маленькой миске. Медленно вмешайте оливковое масло до образования эмульсии. Посолите.
Соедините рукколу, шнитт-лук, листья сельдерея, петрушку и фенхель в большой миске и перемешайте с соусом. Распределите по порциям и выложите сверху запеченный лосось.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар