Кесадилья с креветками и соусом песто

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Кинза придает ярко-зеленые краски этой кесадилье, которая посыпается порошком из перца чили анчо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кесадилья

4 крупные креветки, очистить
2 ст. л. оливкового масла, плюс 1 ст. л.
3 тортильи по 15 см. (или по 20 см., обрезать до нужного размера)
1/4 ст. тертого сыра Монтерей Джек
1/4 ст. тертого белого чеддера
3 ст. л. соуса песто с кинзой, рецепт ниже
1 ч. л. порошка чили анчо
2 ч. л. сметаны, или по вкусу

Песто с кинзой

2 ст. листьев кинзы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. тыквенных семян
2 ст. л. свежего сока лайма
2 ч. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца
5 ст. л. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230 °С.
Приправьте креветки солью и перцем по вкусу. В маленькой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и пассеруйте креветки по 1,5 мин. с каждой стороны. Оставьте в сторону.

Выложите 2 тортильи на противень без масла, посыпьте 1/2 сыра (обоих видов), добавьте по 1,5 ст. л. песто. Посолите и поперчите по вкусу. Сложите в 2 слоя и накройте оставшейся тортильей. Смажьте 1 ст. л. масла и равномерно посыпьте порошком чили анчо. Вплоть до этого этапа кесадилью можно приготовить за 1 день до подачи и хранить в холодильнике.
Запекайте 8-12 мин. или пока лепешки не станут чуть хрустящими, а сыр расплавится.
Разрежьте на 4 части и подавайте горячими вместе с креветками, соусом песто и сметаной.

Рецепт Кесадильи с креветками, колбасой и соусом гуакамоле.

Песто с кинзой

Загрузите в кухонный комбайн кинзу, чеснок, тыквенные семена, сок лайма и соль с перцем. Запустив смешивание, медленно добавляйте оливковое масло, пока соус не будет напоминать эмульсию. Песто можно приготовить заранее и держать накрытым в холодильнике не более 2 дней. Перед подачей дайте нагреться до комнатной температуры в течение 1 ч.
Выход: 1 ст.