Свиная вырезка на гриле с ананасово-мятным чатни

Голосов: 1

Чатни – это соусы различных вкусов и составов, которые являются неотъемлемой частью индийской кухни. Подаются они как дополнения к самым разнообразным блюдам.

Ананасово-мятный чатни своим освежающим и пряным вкусом прекрасно оттенит нежнейшую свиную вырезку, приготовленную на гриле, а также придаст ей более праздничный вид.

Ингредиенты к рецепту:

Свинина и рассол

1 ч. л. семян кориандра
8 шт. душистого перца горошком
4 шт. гвоздики
1 ст. холодной воды
3 ст. л. соли (дополнительно ещё немного соли)
2 ст. л. тростникового сахара
1/4 ст. измельченного неочищенного имбиря
4 зубчика чеснока
1 ст. тёмного рома
3 свиные вырезки

Чатни

1/4 ч. л. семян кориандра
4 шт. душистого перца горошком
2 шт. гвоздики
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
5 кружочков очищенного имбиря
2 зубчика чеснока, очистить и раздавить
1/2 очищенного перца халапеньо
1/4 ст. рисового уксуса
1 ст. л. тростникового сахара
3 ст. нарезанного свежего ананаса
2 ч. л. крупной соли
2 пера мелко нарезанного зеленого лука
2 ст. л. нарезанной свежей мяты
Сок половины лайма

Рецепты с похожими ингредиентами: кориандр, перец душистый, гвоздика, сахар коричневый, имбирь корень, чеснок, ром, свинина, масло сливочное, перец халапеньо, рисовый уксус, Ананас, лук зеленый, соус чатни, лаймовый сок, мята

Приготовление блюда по рецепту:

Маринование мяса. Растолките специи, надавив сверху сотейником. Насыпьте их в сотейник и прокалите, перемешивая на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте воду, 3 ст. л. соли, тростниковый сахар, имбирь и чеснок. Доведите содержимое до кипения, уберите с плиты и влейте ром. Охладите рассол до комнатной температуры. Снимите соединительные плёнки с мяса и положите его в глубокую посуду. Залейте вырезки рассолом, накройте и уберите в холодильник на 1-4 часа.
Чатни. Положите кориандр, душистый перец и гвоздику на маленькую сковороду и подсушите, помешивая, в течение 30 секунд на среднем огне. Растолките специи с помощью тяжелой сковороды или ступки и пестика. Разогрейте сливочное масло в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и перец халапеньо и готовьте, помешивая, в течение 3 минут до появления аромата. Добавьте толченые специи, уксус и сахар и помешивайте до его растворения. Продолжая мешать, насыпьте кусочки ананаса и соль. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Готовьте примерно 20 минут до лёгкого загустения соуса. Остудите, затем добавьте зелёный лук, мяту и сок лайма. Всё перемешайте.

Свиная вырезка на гриле. Подготовьте уличный гриль для прямого и косвенного среднего жара.
Выньте свиные вырезки из рассола и промокните бумагой. Смажьте решетку гриля растительным маслом. Посыпьте мясо черным перцем грубого помола и солью по вкусу. Жарьте вырезки на прямом огне по 6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Передвиньте мясо на более прохладную сторону гриля, накройте алюминиевой сковородой и готовьте, пока термометр не покажет внутри мяса температуру 63°С, примерно 6-8 минут. Переложите вырезки на блюдо и оставьте на 5 минут. Затем нарежьте их на медальоны и подавайте с чатни.

Категории:

рецепт / Основные блюда / Мясо / Гриль, барбекю / Мясо на гриле / Фаст-фуд / Соусы / Сладкие соусы / Острые соусы / Соусы для фаст-фуда

Похожие рецепты