Говяжьи котлеты на сковороде

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 380, всего жиров 24 г., насыщенные жиры г., белки 23 г., углеводы 16 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Котлеты «пришли» в русскую кухню из европейской. Изначально это был кусок мяса с реберной костью (сейчас называется натуральная котлета на кости). На сегодняшний день котлета – блюдо из мясного фарша в виде лепешки. Приготовленные по такому рецепту, котлеты получаются очень сочными, ароматными и пикантными.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. панировочных сухарей
1/3 ст. молока
1/3 ст. нарезанной петрушки
1 большое яйцо
3 ст. л. соуса Ворчестер
1 мелко нарезанная маленькая луковица
1 ч. л. порошка чили
2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
700 гр. говяжьего, свиного и/или телячьего фарша
1 ст. л. растительного масла
1/2 ст. кетчупа
1-2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. яблочного уксуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте панировочные сухари, молоко, петрушку, яйцо, соус Ворчестер, лук, порошок чили и чеснок в большой миске. Добавьте фарш, приправьте солью, перцем и тщательно перемешайте руками. Сформируйте массу в виде шести овальных котлет длиной 8-10 см.
Налейте растительное масло в большую антипригарную сковороду и поставьте ее на большой огонь. Положите котлеты и обжарьте в течение 3 мин с каждой стороны.

Смешайте кетчуп, сахар и уксус в миске и смажьте несколькими столовыми ложками соуса котлеты. Добавьте 1/2 ст. воды в сковороду, накройте и тушите до готовности в течение 15 мин на медленном огне.
Переложите котлеты на тарелку. Добавьте оставшуюся смесь из кетчупа в сковороду и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 мин. Подавайте четыре котлеты, полив горячей подливой, а две оставьте для кесадильи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар