Тайский шашлык из свинины «Сатай»

Голосов: 1

Время: 3 час. 32 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Сатай – блюдо индонезийской и малазийской кухни. Представляет собой миниатюрный вариант тайского шашлыка, изготовляемый практически из любых видов мяса, птицы, субпродуктов, даров моря и многих других продуктов. Данный вариант сатая готовится из свинины с добавлением различных соусов и приправ, которые сделают вкус и аромат блюда богаче и изысканней.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Маринад

1,5 ст. кокосового молока
1/4 ст. арахисовой пасты
2 ст. л. сока лайма
1/4 ст. соевого соуса
4 мелко нарезанных зубчиков чеснока
2 очищенных от семян и мелко нарезанных стручковых перцев чили
2 ст. л. кинзы
700 гр. свиной вырезки, нарезанной кубиками размером 2,5 см
Деревянные шампуры

Соус

1 ст. л. растительного масла
1/2 ст. мелко нарезанного лука
2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 мелко нарезанный стручковый красный перец чили
1/4 ст. соевого соуса
2 ст. л. сока лайма
1,5 ст. кокосового молока
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. кумина
1 ст. арахисовой пасты с дроблеными орехами
1 ст. л. мелко нарезанной кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте маринад:

Смешайте все ингредиенты в миске небольшого размера, добавьте свинину и оставьте мариноваться в течение 2-4 часов.
Приготовьте соус:

Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, чеснок и чили. Пассируйте около 4 мин. Смешайте с соевым соусом, соком лайма, кокосовым молоком, кориандром и кумином. Тщательно вмешайте арахисовую пасту в смесь. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Добавьте кинзу и уберите с огня.