Хлебный пудинг с шоколадом

Голосов: 1

Время: 6 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8-10

Приготовление хлебного пудинга насчитывает многие века. Ранее являвшийся “пищей бедняков”, включающий в себя весьма заурядные ингредиенты, на сегодняшний день этот десерт является любимым лакомством невероятного множества людей по всему миру вне зависимости от их социального статуса. Приготовление пудинга также претерпело положительные изменения: состав стал более сложным и интересным.

К примеру, в этом варианте приготовления хлебного пудинга будет использоваться шоколад. Вне всяких сомнений, приятное послевкусие обеспечено.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 больших целых яйца
3 яичных желтка
3/4 ст. сахара
1/2 ст. сухой смеси для приготовления горячего шоколада (какао)
3 ст. питьевых сливок 10%
1 ст. цельного молока
60 г. слегка охлажденного эспрессо
1 ст. л. ванильного экстракта
2 ст. л растопленного сливочного масла
500 г. затвердевшего хлеба хала, разрезать на кубики по 2 см.
170 г. горького шоколада, разделить на кусочки размером около 1,5 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кувшин блендера поместите яйца, желтки, взбивайте все на низкой скорости в течение 30 с. Затем аккуратно добавьте сахар, смесь для горячего шоколада и взбивайте все в течение 30 с., до образования однородной массы. Добавьте сливки, молоко, эспрессо, ванильный экстракт и снова взбивайте до образования однородной массы в течение 30 секунд.
Форму для выпечки размером 20 X 30 см смажьте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, затем поместите в нее кубики хлеба. Выложите сверху кусочки шоколада, затем аккуратно залейте яично-шоколадной смесью. Прижмите смесь с помощью лопатки или тыльной стороной ложки. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, или поставьте в холодильник на 8 часов, чтобы хлеб впитал яичную смесь.

Разогрейте духовку до 190 °С
Выпекайте хлебный пудинг около 45 мин, пока внутренняя температура не достигнет минимум 75 °С. В духовке включите гриль на высокую температуру, одновременно открыв дверцу настежь. Достаньте хлебный пудинг. Заправьте оставшейся частью сливочного масла кулинарный распылитель и опрыскайте верх хлебного пудинга. Поставьте пудинг обратно на центральную решетку и готовьте еще 4-5 мин. Затем переставьте его на охладительную решетку и дайте охладится в течение 15 минут прежде чем подавать на стол.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар