Жареная свинина на гриле в глазури под соусом мохо

Голосов: 2

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 575, всего жиров 18 г., насыщенные жиры г., белки 48 г., углеводы 55 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Свинина на гриле получится более нежной и сочной, если намазать её глазурью. Несмотря на то, что в рецепте используется целый стакан джема, вкус мяса получится гармоничным, сладко-терпким и его превосходно оттенит пикантный соус мохо. Хотя вариаций этого соуса несколько, в зависимости от региона, где его готовят, к свинине в глазури идеально подойдёт кубинский мохо на основе сока цитрусовых, масла и острого перца.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свиная вырезка

2 свиные вырезки (примерно по 700 гр. каждая)
2 ст. л. растительного масла
Глазурь из гуавы, рецепт представлен
Мохо из апельсинов и перца хабанеро, рецепт представлен

Глазурь из гуавы

1 ст. джема из гуавы или абрикосов
1/4 ст. дижонской горчицы
1/4 ст. апельсинового сока

Соус мойо

2 ст. л. растительного масла
1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, измельчённых
0,5 ст. лаймового сока
3 ст. апельсинового сока
Половина стручка хабанеро, без семян, мелко нарубленного
2 ст. л. нарубленной зелени кинзы
1 ч. л. семян зиры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разожгите гриль до сильного жара.

Свинину смажьте маслом, посолите и поперчите. Жарьте свинину по 4 – 5 минут с каждой стороны, часто смазывая её глазурью из гуавы.

Глазурь из гуавы: в небольшой миске венчиком смешайте джем, горчицу и апельсиновый сок. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовое мясо снимите с гриля, снова намажьте глазурью и оставьте на 10 минут. Затем нарежьте вырезки на ломтики толщиной по 1,5 см., полейте соусом мохо и сразу подавайте.

Соус мойо: в небольшом сотейнике на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Насыпьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, примерно 5 минут до мягкости. Добавьте лаймовый сок, апельсиновый сок и перец хабанеро. Доведите до кипения. Варите, пока часть жидкости не выпарится и соус не уменьшится в объёме примерно вдвое. Вмешайте кинзу и зиру, посолите и поперчите по вкусу. Готовым соусом полейте свинину.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар