Свиные ребрышки в фольге в духовке

Голосов: 24

Время: 3 час. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Свиные ребрышки, запеченные в духовке в фольге – изысканное блюдо. При приготовлении в фольге мясо пропитывается собственным соком и вкусом бульона на основе белого вина. В результате ребрышки получаются очень мягкими, нежными, сочными и ароматными. А запекание в глазури делает их еще красивее и аппетитнее.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сухой маринад для натирания

2 пластины свиных ребрышек
8 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. крупнозернистой соли
1 ст. л. порошка чили
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. кайенского перца
1/2 ч. л. приправы чили с добавлением перца халапеньо
1/2 ч. л. приправы для морепродуктов
1/2 ч. л. сухого тимьяна
1/2 ч. л. лукового порошка

Жидкость для тушения

1 ст. белого вина
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. соуса Ворчестер
1 ст. л. меда
2 нарезанных зубчиков чеснока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске смешайте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Положите каждую реберную пластину на толстую алюминиевую фольгу, которая лежит глянцевой стороной вниз. Обильно посыпьте ребра специями с каждой стороны. Вотрите их в мясо. Заверните ребра и положите их в холодильник мариноваться на минимум 1 час.
В специальной посуде для микроволновки смешайте все ингредиенты жидкости для тушения. Поставьте в микроволновую печь на 1 мин. при максимальной температуре.

Разогрейте духовку до 120 ⁰С.

Положите ребра на противень. Разверните фольгу с одной стороны каждой завернутой реберной ленты и влейте половину жидкости для тушения в каждую. Наклоните противень, чтобы равномерно распределить жидкость для тушения. Запекайте ребра в духовке в течение 2 ч. 30 мин.
Перелейте оставшуюся жидкость для тушения в сотейник среднего размера. Доведите до кипения и уварите наполовину, до консистенции сиропа. Смажьте ребра глазурью. Положите их на противень с решеткой и запекайте пока глазурь не карамелизуется.
Нарежьте каждую ленту на кусочки по два ребра. Налейте оставшуюся горячую глазурь в миску и макайте в нее ребра.

Это блюдо сочетается с темным пивом стаут.

Рецепт говяжьих ребрышек в стиле "Кантри".

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар