Курица-гриль в сухом маринаде

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Чтобы курица, пожаренная на гриле, получилась сочной, нежной и ароматной, натрите её смесью идеально подобранных сухих приправ и оставьте мариноваться на ночь. В процессе жарки смажьте её специально приготовленным соусом барбекю для получения пикантной хрустящей корочки. Этот же соус можете подавать к столу и макать в неё курицу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

2 целые куриные тушки, кожу снимите, мясо разделите на тёмные и белые куски
2 ст. л. нейодированной соли
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка
1 ч. л. молотого тимьяна
1 ч. л. перетёртого шалфея
1 ч. л. паприки
1 ч. л. чёрного перца
2 ст. соуса барбекю Стоунволл, рецепт см. ниже

Соус Стоунволл

0,5 ст. сливочного масла
0,5 ст. яблочного уксуса
0,5 ст. кетчупа
0,5 ст. лимонного сока
0,5 ст. вустерского соуса
1 ст. л. острого соуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты и тщательно натрите ими каждый миллиметр курицы. Поставьте курицу в холодильник на ночь.
Разожгите гриль до умеренного жара.

Сначала на решётку положите тёмное мясо, поскольку оно готовится немного дольше, чем белое. Жарьте, пока температура мяса не достигнет 82 °С. Грудки же будут готовы при температуре мяса 74 °С.
Когда курица будет практически готова, щедро смажьте куски со всех сторон соусом барбекю. Оставшийся соус подавайте к столу вместе с мясом.

Соус барбекю Стоунволл.

В кастрюле смешайте все ингредиенты и на умеренном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите при слабом кипении до загустения соуса.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар