Свиные ребрышки на гриле в острой глазури

Голосов: 4

Время: 3 час. 10 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Глазурь способна придать любому запеченному или приготовленному на гриле мясу новый оттенок вкуса и очень аппетитный вид. Свиные ребрышки в острой глазури получаются безумно вкусными, пряными, пикантными, румяными, сочными и мягкими.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ленты свиных ребер (около 2,7 кг.)
3 ст. л. коричневого сахара
2 измельченных зубчиков чеснока
2 ч. л. тимьяна
3 ст. л. молотого перца чили анчо
1/4 ч. л. кайенского перца
3 ст. яблочного сидра
3 ст. л. кетчупа
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. соуса Ворчестер

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Острым ножом сделайте небольшие надрезы между ребрами со стороны кости, прорезая только мембрану.

Смешайте в миске 1 ст. л. соли, коричневый сахар, чеснок, тимьян, молотый чили, 1/4 ч. л. черного и кайенского перца. Равномерно вотрите смесь специй в ребра. Положите их на решетку на противне, накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа или на ночь.
Тем временем, в сотейнике смешайте сидр, кетчуп, горчицу и соус Ворчестер и тушите на среднем огне в течение 30 мин, пока смесь не уварится до объема примерно 2 ст. Накройте крышкой и отставьте в сторону.

Разогрейте газовый гриль с одной стороны до низкой температуры. Положите ребра костью вниз на холодную сторону решетки, накройте и готовьте в течение 2 ч. 30 мин, до готовности (если вы используете древесный уголь, добавьте больше угля для поддержания температуры, при необходимости).
Готовьте еще в течение 40 мин, открывая каждые 10 мин, чтобы полить соусом, пока ребра не покроются глазурью. Достаньте из гриля и нарежьте на куски.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар