Гигантский сэндвич Муфулетта

Голосов: 2

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Муфулетта представляет собой сэндвич, состоящий из круглого хлеба муфулетта диаметром 22 – 25 см., начинённого оливковым салатом, салями, колбасой мартаделлой, сыровяленой ветчиной капиколой и сыром проволоне. Несмотря на то, что все ингредиенты Муфулетты родом из Италии, придуман сэндвич был итальянскими иммигрантами в США, в Италии всё же принято все составляющие есть по отдельности. Булку муфулетту можно заменить любым круглым пшеничным хлебом с хрустящей корочкой и влажным упругим мякишем, который хорошо впитает салатные соки. Гигантская Муфулетта хороша тем, что одного сэндвича хватает на нескольких человек.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвич

2 буханки буля или итальянского круглого хлеба диаметром 22 см., желательно посыпанных кунжутом
450 гр. тонко нарезанного выдержанного сыра проволоне
450 гр. тонко нарезанной колбасы Мортаделлы (итальянская вареная колбаса из свинины с салом)
450 гр. тонко нарезанной салями
450 гр. тонко нарезанной капиколы (сыровяленая свиная шея или плечо)

Паста тапенад

1 ст. чёрных оливок без косточки
1 ст. зелёных оливок без косточки
0,5 ст. оливкового масла
0,5 ст. поджаренного красного перца
1/4 ст. каперсов, жидкость слейте
1/4 ст. красного винного уксуса
1 ч. л. дроблёного сушеного красного перца
1 ч. л. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разрежьте хлебные буханки сбоку пополам. Нижние половины сбрызните выделившимся из оливкового салата соком. Разделите все ингредиенты на две части и выложите слоями сыр, мартаделлу, салями, капиколу и оливковый салат.
Накройте сэндвичи верхними половинами буханок, нарежьте их в виде пирога и подавайте.

Оливковая паста тапенада.

В кухонный комбайн положите черные оливки, зеленые оливки, оливковое масло, жареный красный перец, каперсы, уксус, дроблёный красный перец и сахар и измельчите до однородной массы с мелкими кусочками. Попробуйте и при необходимости подсолите салат.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар