Идеальный бургер из говядины

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Основной ингредиент, благодаря которому бургер становится идеальным – это правильно приготовленная котлета. Сделайте бургер по этому рецепту, и вы получите ароматную, сочную котлету с ломтиком расплавленного сыра на поджаренной хрустящей булочке. Этот бургер не нуждается в дополнительных топингах или соусах, просто насладитесь идеальным мясным вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. постного говяжьего (20% жира) или индюшачьего (10% жира) фарша
1,5 ст. л. рапсового масла
4 ломтика сыра, по желанию
4 булочки для гамбургеров, разрезанные пополам, поджаренные по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разделите фарш на 4 равные части (примерно по 170 гр.). Сформируйте из каждой порции котлету толщиной 2 см. и в центре каждой сделайте большим пальцем углубление. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Если жарите бургеры на гриле.

Разогрейте газовый гриль до высокой температуры, или разожгите угли угольного гриля, чтобы они прогорели. Смажьте котлеты рапсовым маслом и поджарьте до хрустящей корочки с одной стороны, говядину - 3 минуты, индейку - 5 минут. Затем переверните и жарьте котлеты с другой стороны до средней прожарки говядины 4 минуты (3 минуты, если кладёте сыр; см. шаг 3), или до полной готовности. Индейку жарьте с другой стороны 5 минут до полной прожарки.

Если жарите бургеры на сковороде-гриль.

Разогрейте на сильном огне сковороду-гриль. Жарьте котлеты так же, как и на уличном гриле.

Если жарите в обычной сковороде или на гридле (желательно чугунном).

Нагрейте масло на сильном огне. Жарьте котлеты до золотистой корочки и лёгкого обугливания с одной стороны, примерно 3 минуты говядину и 5 минут индейку. Затем переверните и жарьте котлеты с другой стороны до средней прожарки говядины 4 минуты (3 минуты, если кладёте сыр), или до полной готовности. Индейку жарьте с другой стороны 5 минут до полной прожарки.
Если используете сыр, положите его на каждую котлету за минуту до готовности. Закройте крышку гриля или накройте котлеты алюминиевой фольгой, чтобы сыр растаял.

Положите горячие котлеты между двумя половинками булочек и сразу же подавайте.

Это блюдо гармонирует с вином из винограда французского сорта Мерло.