Коктейль «Писко Сауэр»

Голосов: 1

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 коктейль

Писко Сауэр – популярный южноамериканский коктейль на основе писко – виноградной водки, сахарного сиропа и лимонного сока. Право считаться родиной коктейля и самого писко отстаивают две страны – Чили и Перу. Жители двух государств весьма ревностно относятся к этому вопросу, полагая, что их писко лучше и единственное правильное. Приготовление перуанской и чилийской версии коктейля немного отличается. В Перу к основным ингредиентам Писко Сауэр добавляют яичный белок, чтобы получить благородную пену, и несколько капель биттера. Такая версия коктейля и стала официальной, хотя в рецепте используют как перуанский, так и чилийский писко.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Писко Сауэр

60 мл. писко (перуанский или чилийский бренди)
20 мл. свежевыжатого лимонного сока
Белок 1 большого яйца
Биттер, для украшения
2 ст. льда

Простой сироп

1 ст. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Простой сироп: в небольшой кастрюле смешайте сахар и 1 ст. воды и нагрейте на умеренном огне. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится, примерно 5 минут. Снимите сироп с огня и полностью остудите. Его можно хранить в холодильнике в герметичной таре в течение 2-х недель.
Писко Сауэр: наполните шейкер льдом, налейте писко, 20 мл. сахарного сиропа, лимонный сок и яичный белок. Хорошо взболтайте и процедите коктейль в высокий бокал для шампанского. Украсьте 3 каплями биттера.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Джонатан Погаш – известный бармен

Категории:

рецепт / Алкогольные коктейли / Коктейли с бренди, коньяком / Мексиканская кухня

Похожие рецепты