Тако с жареной на гриле курицей, перцами, луком с капустным салатом

Голосов: 1

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Мексиканский тако представляет собой небольшую сложенную пополам лепёшку тортилью, наполненную мясом и овощами с заправкой. Тако с начинкой, приготовленной на гриле, получается намного ароматнее и вкуснее. Начините лепёшку курицей, пожаренной в специях, перцами и луком барбекю, и американским капустным салатом коул слоу. Заправьте всё гуакамоле – традиционной мексиканской пастой из авокадо. Пряная курица и лук-барбекю, вместе с пикантными перчиками и кисло-сладкой капустой коул слоу придадут тако богатый многогранный вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тако

4 куриные грудки без кожи и кости (по 250 гр. каждая)
2 ст. л. молотого перца анчо
2 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. молотой зиры
2 ч. л. коричневого сахара
2 ч. л. крупной соли
0,5 ч. л. молотого чёрного перца
Рапсовое масло
8 пшеничных тортилий
2-3 перца поблано, пожаренных на гриле и тонко нарезанных
Лук-барбекю для подачи
Коул слоу
Гуакамоле, рецепт см. ниже

Гуакамоле с поджаренным на гриле зелёным перцем

2 спелых авокадо, очищенных, нарезанных кубиками
1 перец поблано, пожаренный на гриле, очищенный от кожуры и семян, нарезанный кубиками
1/4 ст. красного лука, нарезанного мелкими кубиками
2 пера зелёного лука, мелко нарубленных
2 свежих лайма
0,5 ст. нарубленных листьев кинзы
2 ст. л. рапсового масла

Коул слоу

3/4 ст. майонеза
2 ст. л. сахара
1 ч. л. семян сельдерея
3 ст. л. яблочного уксуса
1 небольшой кочан капусты, нашинкованный, сердцевину вырежьте
2 моркови, мелко натёртые
Половина небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими полукольцами
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных наискосок

Лук-барбекю

2 сладкие луковицы, неочищенные, нарезанные кружками толщиной 0,5 см.
Рапсовое масло
1 ст. соуса барбекю

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поблано.

Разогрейте гриль до сильного жара.

Смажьте перцы маслом, посолите и поперчите. Положите их на решётку гриля и хорошо поджарьте с обеих сторон, примерно 10 минут. Снимите перцы с гриля, переложите в миску и накройте пищевой плёнкой на 10 минут. Снимите с перцев кожицу, удалите плодоножку и семена и тонко нарежьте.

Лук на гриле.

Смажьте лук маслом, посолите и поперчите. Положите на решётку гриля и поджарьте по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. За несколько минут до готовности смажьте небольшим количеством соуса барбекю. Большая часть шелухи должна сойти на гриле, остатки снимите, когда лук будет готов.
Коул слоу: в большой миске венчиком смешайте майонез, сахар, сельдерейную соль, семена сельдерея, уксус, соль и чёрный молотый перец. Добавьте капусту, морковь, красный и зелёный лук, перемешайте всё, при необходимости посолите и поперчите. Оставьте капусту на 15 минут перед подачей.

Гуакамоле с поджаренным на гриле зелёным перцем: смешайте все ингредиенты в миске среднего размера, посолите и поперчите.

Курица.

Разожгите гриль до сильного жара.

В небольшой миске смешайте перец анчо, корицу, кумин, коричневый сахар, 1 ч. л. соли и черный перец.

Сверху натрите куриные грудки подготовленной смесью приправ, переверните их и посыпьте оставшейся солью. Сбрызните небольшим количество масла и положите на решётку гриля, приправой вниз. Жарьте примерно 3 минуты до образования хрустящей корочки.

Переверните курицу, накройте гриль крышкой и готовьте ещё 6 минут до готовности. Снимите курицу с гриля и оставьте на 5 минут, затем нарежьте.
Быстро поджарьте на гриле пшеничные тортильи, только чтобы разогреть и оставить отпечатки решётки.

Соберите тако, завернув в тортилью немного курицы, поблано, лука, коул слоу и гуакамоле.

С этим блюдом сочетается пиво Пильзнер.