Шашлык из говядины с кускусом

Голосов: 2

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 589, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 6 г., белки 35 г., углеводы 47 г., клетчатка 4 г., холестерин 98 мг., натрий 314 мг., сахар - г.

Шашлык из говядины с кускусом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 ст. и 1 ст. л. оливкового масла
1/4 ст. красного винного уксуса
2 ч. л. рубленого свежего розмарина
1 ч. л. дижонской горчицы
Соль и свежемолотый перец
600 гр. говяжьей мякоти (огузок или кострец), разрезать на 2,5 см. куски
1,5 ст. кускуса
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
1 большая головка красного лука, разрезать на 4 толстых ломтика
4 шт. сливовидных помидор, разрезать пополам

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Погрузить 4 деревянных шампура в воду на 20 мин.
Смешать в большой чаше 1/4 ст. оливкового масла, уксус, розмарин, горчицу, 1/2 ч. л. соли, добавить перец по вкусу. Отлить 2 ст. л. маринада для овощей, затем добавить в чашу говядину и перемешать с оставшимся маринадом. Оставить мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 20 мин.

Приготовить кускус, так как указано на упаковке. Перемешать готовый кускус с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, петрушкой, добавить соль и перец по вкусу.
Разогреть большую гриль - сковороду до высокой температуры. Нанизать мясо на шампуры. Смешать в миске лук, помидоры и оставшиеся 2 ст. л. маринада.
Смазать сковороду оливковым маслом, добавить шашлык и ломтики лука. Обжарить лук, с двух сторон в течение 4 - 6 мин., до золотистого цвета. Обжарить шашлык, со всех сторон в течение 8 - 10 мин. мясо получится средней прожаренности. Переложить шашлык и лук на блюдо, посолить. Положить на сковороду помидоры порезанной стороной вниз, и жарить с двух сторон, приблизительно 4 мин.
Подавать шашлык с кускусом, помидорами и луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар