Листовой салат фризе с цуккини и заправкой из анчоусов

Голосов: 4

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 184, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 5 г., углеводы 21 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Витаминный зелёный салат из цуккини подойдёт в качестве овощного гарнира ко многим блюдам из рыбы и мяса. Поскольку кабачок не подвергается тепловой обработке, в салате сохранены все его полезные свойства. Особый интересный вкус ему придаёт заправка с добавлением пряностей и пасты из анчоусов. Готовится салат за считанные минуты. Смешайте все ингредиенты и подавайте.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 небольших цуккини, обрезанных и нарезанных тонким полумесяцем
3 ст. салата фризе (французский курчавый эндивий), обрезанного и порванного небольшими кусочками
2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. мёда
1 ч. л. пасты из анчоусов
1 ст. л. хересного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ст. петрушки
1/4 ст. листьев мяты, большие листья порвите пополам
1/4 ст. листьев базилика, мелко порванных
12 оливок без косточек, тонко нарезанных вдоль
1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими четвертькольцами

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске смешайте цедру, лимонный сок, мёд, горчицу, пасту из анчоусов, уксус, соль и перец. Медленно вмешайте венчиком оливковое масло.
Добавьте к заправке цуккини, фризе, оливки, зелень, лук и перемешайте. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар