Гамбургеры с крабовыми котлетами в панировке из крекеров

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 гамбургеров

Невероятно нежное мясо краба в хрустящей панировке из крекерной крошки вряд ли оставит кого-либо равнодушным. Такие бургеры хорошо подойдут для праздничной вечеринки - готовятся просто, удобно есть и гости явно будут удивлены таким сочетанием вкусов и текстур.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Гамбургеры

450 гр. мяса краба (роза)
8 булочек для гамбургеров, разрезать пополам
2 ломтика белого хлеба для сэндвичей
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
1 большое яйцо
2 ст. л. майонез
1 ст. л. рубленного шнитт-лука
1 ст. л. рубленной петрушки
1/4 ч. л. цедры лимона натертой на мелкой терке
1/4 ч. л. паприки
Щепотка кайенского перца
1 и 1/4 ст. соленых крекеров
Салат биб-латук, для подачи
Растительное масло, для жарки

Соус

0,5 ст. майонез
0,5 ч. л. натертой на мелкой терке цедры лимона, плюс 2 ст. л. лимонного сока
Щепотка кайенского перца
1 ст. л. мелко порубленного шнитт-лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовление крабовых котлет: порвите хлеб на мелкие кусочки или разотрите между ладоней в мелкую крошку. В маленькой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Добавьте хлебные крошки и по щепотке соли и черного перца.

Обжаривайте примерно в течение 3 мин., периодически помешивая, чтобы крошки поджарились и стали хрустящими; пересыпьте в большую миску и дайте остыть. Растопите в сковороде оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла; дайте слегка остыть.
К хлебным крошкам добавьте яйцо, майонез, шнитт-лук, петрушку, цедру лимона, паприку, кайенский перец и растопленное сливочное масло; перемешайте. Всыпьте мясо краба и аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Застелите противень пекарской бумагой. Сформируйте из крабовой смеси 8 котлет диаметром 6,5 см – 7,5 см; переложите их на заготовленный противень и отправьте в холодильник на 1 час.

В это время в кухонном комбайне измельчите крекеры до мелкой крошки.
Приготовление соуса: в маленькой чашке венчиком смешайте до однородного состояния майонез, цедру и сок лимона, кайенский перец, 1/4 ч. л. соли и черный перец от нескольких прокруток мельницы. Вмешайте шнитт-лук. Оставьте в холодильнике до подачи.
Сборка крабовых гамбургеров: в большой не пригорающей сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло пока оно не начнет мерцать, уровень масла должен быть 1,3 см. Обваляйте крабовые котлеты со всех сторон в перемолотых крекерах.

Партиями закладывайте в сковороду крабовые котлеты и обжаривайте, переворачивая, около 4-5 минут, пока они не станут золотистыми (подрегулируйте нагрев, если котлеты поджариваются слишком быстро). Обсушите на тарелке застеленной бумажными полотенцами.

Подавайте крабовые котлеты в булочках с биб-латуком и соусом.