Пирог со спаржей и сыром

Голосов: 11

Фотография блюда: Кана Окада

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пирог со спаржей и сыром - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

500 гр. спаржи, жесткие стебли подрезать
1 пласт (250 гр.) замороженного пресного слоеного теста, разморозить
Пшеничная мука, для посыпки
1 ст. крупно натертого сыра фонтина (приблизительно 90 гр.)
1 ст. крупно натертого сыра конте или грюйер (приблизительно 90 гр.)
1 ст. л. рубленого лука - шалота
2 яичных желтка
3 ст. л. цельного молока
1/8 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
Крупная соль и свежемолотый перец
2 ч. л. оливкового масла
1/2 ч. л. мелко натертой лимонной цедры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Заполнить большую чашу холодной водой со льдом. Налить в сковороду 2,5 см. воды, довести до кипения. Добавить спаржу и готовить, 2 - 5 мин., в зависимости от толщины спаржи. Слить воду и переложить спаржу в чашу со льдом, для того, чтобы остановить приготовление, слить воду и обсушить. Разогреть духовой шкаф до 200°С.
Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером 25 на 40 см. Поместить тесто на уложенный пергаментной бумагой противень и проколоть по всей поверхности вилкой. Поставить тесто в духовку и запекать до золотистого цвета, приблизительно 12 мин. Немного охладить.

Тем временем смешать в миске оба сыра, лук - шалот, яичные желтки, молоко, мускатный орех, добавить по щепотки соли и перца. Распределить сырную смесь равномерно по тесту, оставляя 2,5 см. с каждого края. Перемешать спаржу с оливковым маслом, 1/4 ч. л. соли и перцем по вкусу. Выложить спаржу сверху на пирог и поставить в духовку. Запекать пирог, до золотистого цвета, 15 - 20 мин. Посыпать пирог лимонной цедрой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар