Салат из рукколы, арбуза и сыра фета

Голосов: 2

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Если вы никогда не пробовали арбуз в солёных салатах, этот рецепт достоин того, чтобы с него начать восполнять непростительный пробел в ваших гастрономических пристрастиях. В этот взрыв вкусов невозможно не влюбиться! Тут гармонично сочетаются все ингредиенты: сладкий арбуз, горьковатая руккола, солёная фета и ароматная заправка с кислинкой. Довершением феерии вкусов становится свежая мята. Превосходный летний салат станет отличным лёгким гарниром к мясным или рыбным блюдам.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/8 часть арбуза без семян, корку срежьте, мякоть нарежьте на кубики по 2,5 см.
1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)
1/4 ст. измельчённого шалота (1 большая луковица)
1 ст. л. мёда
0,5 ст. хорошего оливкового масла
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. молотого чёрного перца
6 ст. рукколы, помытой и подсушенной
350 гр. сыра фета, нарезанного кубиками по 1,5 см.
1 ст. (120 гр.) листьев мяты, нарезанных полосками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Венчиком смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, шалот, мёд, соль и перец. Постоянно помешивая, медленно влейте оливковое масло, доведя заправку до состояния эмульсии. Если не используете в течение часа, накройте заправку и поставьте в холодильник.
В большую миску положите рукколу, арбуз, фету и мяту. Сбрызните небольшим количеством винегретной заправки. Перемешайте, попробуйте на соль и сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар