Салат из капусты кейл и полбы
Автор рецепта - Аманда Фреитаг (Amanda Freitag) – американский шеф-повар, владелица ресторана, гвоздь кулинарных телепередач
Ингредиенты для этого салата звучат слегка диковинно, но что еще интереснее, что и полба, и капуста кейл были некогда весьма распространены на территории России. И сейчас они вновь набирают свою популярность. Что же в них такого особенного? Полба является родственницей твердой пшеницы (той самой из которой готовят твердые сорта макарон), но при этом в ней гораздо более низкое содержание глютена, нежели в других сортах этого злака. Это очень ценное свойство, поскольку у довольно большого процента людей наблюдается аллергия на глютен. Кейл же заслужил отличную репутацию у приверженцев полезного питания благодаря своей низкой калорийности и обилию витаминов. А все вместе это не только полезно, но и невероятно вкусно!
Сложность: легко
Порций: 4
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 0,5 ст. полбы
- 1 пучок листовой капусты Тосканский кейл
- 1,5 ст. овощного бульона
- 1/4 ст. зерен свежего граната
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, нарезать тонкими ломтиками
- Сок 1 лимона
- 1/4 ст. выдержанного козьего сыра или пармезана, стружкой
Рекомендуем
Приготовление блюда по рецепту:
- В кастрюле средних размеров соедините полбу с бульоном. Доведите до слабого кипения и варите 20-30 мин. до готовности, затем процедите. Переложите в салатник и приправьте солью и перцем; дайте остыть.
- Удалите и выбросьте стебли капусты, затем тонко порежьте листья и поместите их в миску. Добавьте зерна граната, оливковое масло, чеснок и лимонный сок и тщательно перемешайте. Вмешайте туда же полбу и приправьте салат солью с перцем.
- Распределите между глубокими порционными тарелками, и украсьте стружкой козьего сыра. Вы можете приготовить этот салат с сушеной вишней и грецкими орехами.
Категории:
Похожие рецепты
