Тилапия с баклажанами на гриле по-мароккански

Голосов: 3

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 470, всего жиров 19 г., насыщенные жиры г., белки 50 г., углеводы 25 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Тилапия и баклажаны с марокканским песто – это запеченное на гриле филе тилапии с соусом песто, которое подается с запеченными на гриле баклажанами и кускусом. Вкусное, простое блюдо, и, более того, на его приготовление уходит совсем не много времени. Это блюдо станет отличным вариантом здорового и полезного ужина - и кускус, и тилапия легко усваиваются организмом и содержат большое количество витаминов и питательных веществ.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 баклажана (около 225 гр. каждый), разрезанные повдоль
4 филе тилапии (170 - 220 гр. каждое)
1/2 ст. цельнозернового кускуса
1 зубчик чеснока, продавить через чесночницу
1 ст. кинзы
1/4 ст. оливкового масла
Цедра 1/2 лимона
1,5 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. паприки
1/4 ст. обезжиренного греческого йогурта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль духовки.

В небольшом сотейнике доведите до кипения 3/4 ст. воды с 1/2 ч. л. соли. Положите кускус в жаропрочную миску среднего размера и влейте кипящую подсоленную воду. Накройте крышкой и уберите миску в сторону на время, пока кускус не размякнет, около 5 минут. Промешайте вилкой.
Тем временем пробейте в блендере чеснок, кинзу, 3 ст. л. оливкового масла и 1/4 ст. воды. Добавьте лимонную цедру, кумин, кориандр, паприку и 1/4 ч. л. соли.

Сделайте на мякоти баклажанов решетчатые надрезы с расстоянием около сантиметра друг от друга и поместите их надрезанной стороной на выстеленном фольгой листе. Смажьте 2 ст. л. протертой зеленью и приправьте солью и перцем. Жарьте баклажаны, не переворачивая, до подрумянивания и мягкости, 10-15 минут.

Положите тилапию на другой выстеленный фольгой лист. Смажьте оставшейся столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Запекайте рыбу на гриле до полной готовности, 5-8 минут. Смажьте каждое филе 1 ч. л. протертой зелени.
Разложите рыбу, кускус и баклажаны по тарелкам. Смешайте йогурт с 1 ст. л. воды и полейте им баклажаны. Полейте рыбу остатками зелени и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лимона.

Рецепт лосося с баклажаном и розмарином по-японски.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар