Пирожные «Чашка капучино»

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 пирожных

Английское название для этого вида пирожных, «капкейк», произошло от англ. cup — «чашка» и cake — «торт» и говорит само за себя: это маленький торт размером с чашку, украшенный воздушной кремовой шапочкой или глазурью. В этом рецепте пирожное декорируется в форме кофейной чашки с ручкой из сухого кренделька и выглядит просто волшебно. Десерт подходит к чаепитию в американском стиле, а также для детских праздников (при приготовлении для детей обратите внимание, что в состав теста входит кофе).

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

80-90 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/2 ст. сахара
1 крупное яйцо комнатной температуры
1/2 ст. сметаны
2 ст. л. крепкого эспрессо
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. муки высшего сорта
1/2 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
Щепотка молотой корицы

Декорирование

Сухие крендельки претцель
2/3 ст. взбитых сливок
Темный шоколад

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Духовку нагрейте до 160°С. Лист-противень для маффинов на 24 ячейки смажьте маслом.
Сливочное масло и сахар взбейте хорошо вместе, добавьте яйцо, продолжая взбивать. Сметану смешайте с эспрессо и ванилью, добавьте к маслу и снова взбейте.

В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Добавьте мучную смесь к взбитому маслу и перемешайте до однородности. Ложкой разложите тесто по ячейкам противня и запекайте около 18 минут, проверьте готовность сухой зубочисткой или спичкой. Охладите маффины на противне, перед тем как их снять.
Чтобы украсить готовые маффины, сухие крендельки разломите (или аккуратно разрежьте) пополам, и воткните по одному полу-колечку в пирожные, чтобы они стали похожи на кофейные чашки с ручкой. Ложкой или с помощью кулинарного мешка выложите понемногу взбитых сливок на каждую «чашечку» и присыпьте тертым шоколадом. Охладите пирожные в течение 4 часов перед подачей.
Неукрашенные пирожные можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней, или 4-6 часов в холодильнике, если они уже покрыты сливками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Категории:

рецепт / Рецепты детских блюд / Десерты / Пирожные / Капкейк / Английская кухня

Похожие рецепты