Запеченные баклажаны со свининой по-китайски

Голосов: 2

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

«Свиной фарш стал для нас поводом для импровизации», - делятся повара, - «мы хотели насытить ароматом этот узнаваемый на вкус ингредиент. Мы наполнили блюдо, придерживаясь выбранного стиля, богатым ароматом сычуаньских приправ. Ну, а баклажаны - это овощ, который не выпускает из вида ни одна хозяйка. Если в вашей покупательской корзине оказался пакет хорошего фарша, вам пригодится этот рецепт.»

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 средних баклажанов (450 гр.), верхушки срежьте, разрежьте пополам вдоль
450 гр. свиного фарша
1/4 ст. масла канолы
1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного, белые и зеленые части отдельно
6 зубчиков чеснока, измельченных
Кусок имбиря длиной 5 см., очищенный и мелко натертый
2-4 ст. л. чили-чесночного соуса или самбала оелек
1/4 ст. соевого соуса
1/4 ст. бальзамического уксуса
Отваренная лапша, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 218°С. Решетку установите на средний уровень.

Используя острый нож для чистки овощей и фруктов, слегка надрежьте мякоть каждого баклажана 6-8 раз. Поместите на противень и смешайте с 2 ст. л. рапсового масла, щедро посыпьте солью и перцем. Выложите баклажаны разрезанной стороной вниз и запекайте до тех пор, пока они не начнут размягчаться, а кожица подрумяниваться (примерно 15 минут).
Запекайте с другой стороны. Используйте большую изогнутую лопатку, чтобы аккуратно перевернуть их. Продолжайте запекать, пока мякоть не станет полностью мягкой и слегка золотисто-коричневой (еще примерно 15 минут).

Тем временем займитесь фаршем: нагрейте в большой сковороде на средне-сильном огне оставшееся масло. Добавьте свинину и 1/4 ч. л. соли. Жарьте мясо, помешивая его, до появления слегка коричневого цвета и исчезновения розового (примерно 5 минут). Добавьте белые части зеленого лука, чеснок, имбирь и готовьте в течение 2 минут, постоянно помешивая.

Вмешайте чили-чесночный и соевый соусы, бальзамический уксус, 1/2 ст. воды и половину зеленого лука-шалота. Готовьте на средне-слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
При сервировании выложите свинину на запеченные баклажаны и украсьте оставшейся зеленью. Подавайте с лапшой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар