Свежий салат из брюссельской и листовой капусты

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 272, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 5 г., белки 9 г., углеводы 9 г., клетчатка 2 г., холестерин 15 мг., натрий 510 мг., сахар 1 г.

Благодаря кислому вкусу лимона салат отлично сочетается с жирным мясом, например, с жареной курицей или свиными котлетами. Даже тем, кто не любит брюссельскую капусту, придется пересмотреть свое мнение, попробовав это блюдо. Также салат остается вкусным и хрустящим на следующий день. При необходимости кедровые орехи допустимо заменить грецкими. Если заправка покажется слишком кислой, можно использовать лишь 1-2 лимона вместо 3. При желании также попробуйте выжать недозрелый виноград, его кислота считается более мягкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. брюссельской капусты
1 большой пучок листовой капусты кале, удалите жесткие центральные жилки
1 маленький зубчик чеснока
1 маленький лук-шалот
1 ст. мелко натертого пекорино
1/2 ст. оливкового масла
1/2 ст. поджаренных кедровых орехов
2 ст. л. дижонской горчицы
3 лимона, натрите цедру и выдавите сок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кухонном комбайне, оснащенном лезвием, измельчите брюссельскую капусту. Затем сделайте то же самое с кале. Добавьте чеснок, лук-шалот, измельчите (также все это можно сделать с помощью ножа).
В большой миске перемешайте венчиком пекорино с оливковым маслом, кедровыми орехами, горчицей, цедрой и соком лимона; приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте измельченные овощи и хорошо перемешайте.