Салат с пастой и радиккьо

Голосов: 1

Время: 28 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 389, всего жиров 18 г., насыщенные жиры г., белки 7 г., углеводы 50 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Салаты с пастой очень удобны, так как они сытные и вкусные, могут стать самостоятельной трапезой, а также дают большой простор для кулинарной фантазии. Такой салат можно взять с собой на пикник или на работу.

В настоящем рецепте от Рэчел Рэй, американской телеведущей и известного автора кулинарных книг, паста ореккьете смешивается с горьковатыми краснолистовым итальянским салатом радиккьо и луком и заправляется сладко-пикантной заправкой из апельсинового джема, чеснока, орегано и уксуса. Сочетание апельсина и орегано придают этому блюду особый аромат.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. ореккьетте (ракушки), приготовленные до состояния "аль денте"
2 ст. л. апельсинового джема
1 маленький зубчик чеснока, натереть на терке или очень мелко нарезать
1 ч. л. мелко порубленных листьев орегано, от двух веточек
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. красного винного уксуса
1/3 ст. оливкового масла
1/2 головки маленького красного лука, нарезать
1 кочан радиккьо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Доведите воду до кипения, посолите ее и сварите пасту аль денте.
В миске смешайте апельсиновый джем, чеснок, орегано, горчицу и уксус. Влейте оливковое масло в заправку, непрерывно помешивая, и приправьте ее солью и перцем. Оторвите 8 внешних листьев радиккьо. Сложите из двух листов чашу, чтобы выложить туда салат из пасты. Оставшийся радиккьо порубите. Соедините радиккьо, пасту и лук с заправкой и все перемешайте. Подавайте пасту на чашах из листьев.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар