Рататуй с баклажанами на грилем

Голосов: 4

Время: 33 мин.
Сложность: средне
Порций: 4-6

Рататуй – традиционное овощное блюдо французской кухни, состоящее из баклажанов, кабачков и перца. Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 18 века. Изначально он был блюдом небогатых крестьян, которое готовили летом. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В настоящем рецепте овощи для рататуя не тушатся, как это делается обычно, а обжариваются на гриле, что придает блюду новый аромат.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 цукини, разрезать на 4 части вдоль
2 желтых кабачка, разрезать на 4 части вдоль
2 баклажана, разрезать пополам вдоль
2 красных болгарских перца, срезать плодоножку, удалить семена и разрезать на 4 части
2 желтых болгарских перца, срезать плодоножку, удалить семена и разрезать на 4 части
2 головки красного лука, разрезать на 4 части
550 мл. помидоров черри
1/2 ст. оливкового масла, плюс 2 ст. л.
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст. л. мелко порубленных свежих листьев орегано
1/4 ст. мелко порубленных листьев петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до умеренно-высокой температуры.
Поместите нарезанные овощи и помидоры в большую неглубокую форму для выпечки, добавьте 1/2 ст. оливкового масла и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите овощи на гриль и готовьте 5-6 минут, один раз перевернув овощи в середине процесса приготовления. Уберите помидоры, накройте гриль и готовьте оставшиеся овощи еще 2 минуты или почти до готовности. Перенесите овощи на разделочную доску и крупно нарежьте (оставьте помидоры целыми). Сложите нарезанные овощи и помидоры в большую миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, орегано и петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте рататуй комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар