Лимонная гранита с маскарпоне

Голосов: 2

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Время: 25 мин. плюс время замораживания
Сложность: легко
Порций: 4

Итальянское мороженое с сыром маскарпоне, ликёром Лимончелло и лимонным сиропом. Несмотря на то, что это мороженое мало похоже на сицилийскую граниту – сладкую ледяную крошку, его так назвали за способ приготовления. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или в блендере и заморозьте, а затем наскребите вилкой снежную массу. Чтобы творожная масса не расслоилась на этапе смешивания, необходимо соблюсти два условия: сироп должен быть полностью остывшим, а маскарпоне – нормальной комнатной температуры, не холоднее. Мороженое получается очень сливочным с яркой лимонной терпкостью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Гранита

1,5 ст. лимонного сиропа, рецепт см. ниже
250 гр. сыра маскарпоне комнатной температуры
0,5 ст. ликёра Лимончелло
Щепотка мелкой морской соли

Лимонный сироп

1 ст. сахара
1 ст. воды
Сок и цедра 1 лимона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кухонный комбайн налейте лимонный сироп, добавьте сыр маскарпоне, лимончелло и соль. Смешайте всё до однородной консистенции. Перелейте смесь в стеклянную форму для выпечки размером 20х20 см. Заморозьте минимум на 4 часа или пока смесь не затвердеет.
Зубцами вилки соскребите смесь в небольшие сервировочные чаши или в бокалы. Сразу же подавайте.
Выход: 1 3/4 ст.

Лимонный сироп: в небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, цедру и сок лимона и нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая, пока сахара не растворится. Снимите кастрюлю с плиты и дайте сиропу остыть примерно 20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар