Слайдер-сэндвичи с куриными пальчиками и чесночным маслом

Голосов: 2

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Порадуйте толпу на вашей вечеринке миниатюрными слайдер-сэндвичами с сочной овощной начинкой и хрустящей острой курочкой. Для них вам понадобятся маленькие булочки слайдеры. Разрежьте их и поджарьте на ароматном чесночном сливочном масле. А между двумя половинками булочек выложите лук, помидор, хрустящие куриные слайдеры – маленькие кусочки курицы, и гору вкуснейшего салата коул слоу из капусты в кисломолочной заправке. Секрет хрустящей курицы заключается в её двойной панировке. Первый раз обваляйте куриное филе в муке с приправами, затем окуните в смесь простокваши с острым соусом сирача, и обваляйте второй раз в дроблённых кукурузных хлопьях. Они то и придают жареной во фритюре курице тот неповторимый хруст, при этом внутри мясо остаётся сочным и нежным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Куриные пальчики

700 гр. куриного филе (12 куриных филе по 60 гр.)
3 ст. рапсового масла
1 ст. простокваши
1/4 ст. соуса сирача
2 ст. муки
2 ч. л. гранулированного чеснока
2 ч. л. гранулированного лука
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. молотого чёрного перца
8 ст. кукурузных хлопьев (сухой завтрак)
2 помидора Сливка, тонко нарезанных
1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная

Салат коул слоу с простоквашей

Половина кочана капусты, очищенная от кочерыжки, нашинкованная
3 ст. л. простокваши
3 ст. л. майонеза
3 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. сушёного укропа
1/4 ч. л. чесночного порошка
1/4 ч. л. лукового порошка
1/4 ч. л. паприки
2 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
3 - 4 помола мельницы чёрного перца
Щепотка кайенского перца

Чесночное масло для булочек

4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
6 зубчиков чеснока, измельчённых
3 ст. л. измельчённой петрушки с плоскими листьями
12 булочек слайдеров, разрезанных сбоку пополам

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Салат коул слоу с простоквашей: в миске среднего размера смешайте простоквашу, майонез, сметану, укроп, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, лук, сахар, соль, перец и кайенский перец. Тщательно взбейте до однородности. Добавьте в заправку нарезанную капусту и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник.
Чесночное масло: в кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, 5-6 минут. Вмешайте петрушку, затем переложите смесь в небольшую миску и отложите.

В глубокой чугунной сковороде нагрейте рапсовое масло до температуры 175°С по кулинарному термометру.
В миске среднего размера хорошо смешайте простоквашу и соус сирача. В другой такой же миске смешайте муку, гранулированный чеснок, гранулированный лук, соль и перец. Раздробленные кукурузные хлопья насыпьте в третью миску.
Обваляйте куриное филе в муке с приправами, слегка надавливая, чтобы придать филе более ровную форму. Достаньте курицу из муки левой рукой и слегка окуните в жидкую смесь. Стряхните излишки и правой рукой обваляйте мясо в кукурузных хлопьях, надавливая, чтобы филе полностью покрылось панировкой. Складывайте панированные куски курицы на противень.
Обжарьте куриное филе в 2 партии с обеих сторон до золотистого цвета, 6-7 минут. Готовые куски шумовкой перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
Смажьте срезы булочек чесночным маслом. Поджарьте их срезом вниз на большой сковороде на умеренном огне до золотистого цвета, 30 - 45 секунд.
На нижние половины булочек положите кольца красного лука, ломтики помидоров и куриные пальчики. Сверху положите салат из капусты и накройте верхними половинами булочек. Разложите готовые слайдеры на сервировочном блюде и сразу же подавайте.