Печёные яблоки с творожной начинкой Чизкейк

Голосов: 2

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 фаршированных яблок

Превратите обычные печёные яблоки в превосходный десерт с творожной начинкой. Для запекания выбирайте крепкие кисло-сладкие сорта яблок, которые станут надёжной «чашей» для вашего Чизкейка. Выскоблите мякоть из яблок, наполните их начинкой из сливочного крем-сыра и запеките в духовке. А готовый десерт посыпьте смесью крекеров, сливочного масла и сахара – традиционными ингредиентами коржа классического Чизкейка. Полейте печёные яблоки карамельным соусом, посыпьте грецкими орехами и наслаждайтесь изумительным вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

8 средних красных яблок для запекания, например, Гала
2 упаковки по 240 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
2/3 ст. + 2 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
2 больших яйца комнатной температуры, взбитых
0,5 ст. измельчённых крекеров Грэма (примерно 5 целых крекеров)
1/8 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного
Карамельный крем дольче-де-лече, для подачи
0,5 ст. жареных грецких орехов, крупно нарубленных, для топпинга

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера силиконовой лопаткой смешайте до однородной массы сливочный крем-сыр, 2/3 ст. сахара и ваниль. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 150°С.

Подрежьте верхушку каждого яблока на 0,5 см и с помощью ложки для арбуза или чайной ложки выскоблите сердцевину и примерно 2/3 мякоти яблока, оставив стенки толщиной 1 см. (вырезанную мякоть используйте в приготовлении яблочного пюре).
Наполните каждое яблоко творожной начинкой, чуть не доходя до края. Перед запеканием при необходимости вытрите капнувшую начинку с поверхности яблок.
Разложите яблоки в форме размером 22 х 32 см. и выпекайте, пока они не станут мягкими, но всё ещё будут держать форму, 45 - 50 минут. Полностью остудите перед подачей.
Тем временем в кухонном комбайне измельчите крекеры Грэма, корицу и оставшиеся 2 ст. л. сахара. Добавьте сливочное масло и измельчите до однородной консистенции.
Разложите яблоки по небольшими сервировочными тарелкам, сверху щедро сбрызните карамельным кремом и посыпьте смесью из крекеров, и измельченными грецкими орехами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар