Рагу из индейки по-мароккански в медленноварке

Голосов: 1

Время: 6 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Мясо, тушеное с сухофруктами, очень популярно в марокканской кухне. Обычно его сладкий привкус разбавляют множеством острых и ароматных специй и пряных трав. Потушите в медленноварке индейку с изюмом и курагой, добавив туда же сладкую мускатную тыкву, морковь и нут, и залив всё перетёртыми помидорами в собственном соку, которые дадут необходимую кислинку. А из пряностей добавьте душистый перец, острый чили и пикантный соус из кинзы и петрушки в самом конце. Такое насыщенное интересными вкусами и ароматами блюдо можно приготовить и на ужин в будний день и в качестве угощения для гостей.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ч. л. молотого душистого перца
4 бедра индейки на кости, без кожи (примерно 2 кг.)
Половина средней мускатной тыквы, нарезанной на куски по 5 см.
2 банки по 450 гр. консервированного нута, жидкость слейте, нут сполосните
1 банка 800 гр. консервированных очищенных помидоров в собственном соку, перетрите
1 ст. кураги
0,5 ст. светлого изюма
8 средних морковей, нарезанных на ломтики по 4 см.
3 средние красные луковицы, нарезанные продольными полукольцами
2 целых сушёных перца чили
Половина лимона
2 ст. свежей кинзы, листья и немного стеблей
1 ст. свежей петрушки
1 зубчик чеснока, раздавленный
0,5 ч. л. молотой зиры
0,5 ст. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой миске смешайте душистый перец и 3 ч. л. соли. Натрите бёдра индейки половиной этой смеси и положите их в медленноварку объёмом 5 л.
Смешайте тыкву, нут, помидоры, курагу, изюм, морковь, лук и перцы чили с оставшейся пряной солью. Выложите овощи на индейку (кастрюля будет полной, размесите всё так, чтобы крышка была плотно закрытой). Накройте крышкой и готовьте при сильном нагреве в течение 6 часов или при слабом нагреве в течение 7-8 часов.

Разложите готовые овощи и бульон по чашам. Удалите кости с индейки и положите мясо поверх овощей.
Выжмите лимонный сок; смешайте в кухонном комбайне с кинзой, петрушкой, чесноком, зирой и 1 ч. л. соли. Добавьте оливковое масло и измельчите до однородной консистенции. Подавайте рагу в чашах, полив соусом из кинзы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар