Пирог из слоёного теста с начинкой из пасты капеллини

Голосов: 4

Время: 2 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Внутри этого пирога с оболочкой из хрустящего слоёного теста вы обнаружите итальянскую пасту капеллини, или «волосы ангела», в томатном соусе со шпинатом, аппетитной расплавленной моцареллой и острыми колбасками. Чтоб заключить блюдо в оболочку из слоёного теста, отдельно приготовьте пасту, смешайте её с томатным соусом и обжарьте целиком острые колбаски. А затем в застеленную тестом форму выложите слоями все ингредиенты, накройте другим листом теста, запечатайте и выпекайте. Этот сытный пирог можно подавать и для плотного завтрака и в качестве основного блюда на обед или на ужин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

360 гр. пасты капеллини (волосы ангела)
2 ст. л. оливкового масла
5 сырых острых итальянских колбасок (примерно 450 гр.)
1 небольшая луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 ст. л. томатной пасты
1 банка 800 гр. консервированных протёртых помидоров
2 листа слоёного теста из упаковки весом 489 гр.
270 гр. замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите воду
360 гр. тёртой моцареллы
Специальное оборудование: круглая разъёмная форма для выпечки с антипригарным покрытием диаметром 22 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду. Отварите пасту до состояния аль денте, около 2 минут. Слейте воду.
Вытрите кастрюлю, добавьте растительное масло и нагрейте на умеренно сильном огне. Добавьте колбаски, лук и чеснок и жарьте, периодически переворачивая колбасу, пока она не подрумянится, а лук не станет мягким и начнёт зажариваться, около 8 минут. Вмешайте томатную пасту и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте протёртые помидоры, 0,5 ст. воды, 2 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока соус не начнет загустевать и колбаса не будет готова, примерно 25 минут. Выложите колбаски из кастрюли. Положите в соус пасту и перемешайте.

Тем временем сбрызните разъёмную форму диаметром 22 см. кулинарным спреем. Раскатайте 1 лист слоеного теста в квадрат со стороной 32 см. Переложите его в подготовленную форму, прижимая ко дну и стенкам так, чтоб края теста свисали за бортиками формы. Выложите в форму половину всей пасты. Выложите вдоль стенок формы колбаски, чтобы создать кольцо. Равномерно распределите в середине колбасного кольца шпинат. Сверху положите моцареллу, затем оставшуюся пасту. Положите второй лист теста поверх пасты и зажмите края нижнего и верхнего листов теста вместе, чтобы запечатать их. Затем обрежьте края. В центре теста прорежьте щель, через которое будет выходить пар.
Выпекайте, пока тесто не подрумянится и не поднимется сверху, примерно 1,5 часа. Дайте остыть в течение 30 минут перед подачей. Снимите форму и нарежьте пирог на куски.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар