Хлебный пудинг из круассанов

Голосов: 1

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Хлебные пудинги – находка и спасение для бережливых хозяек, ведь для их приготовления идеально подходит зачерствевшая выпечка, более того, благодаря вымачиванию в смеси для заварного крема, десерт получается очень нежным и ароматным. Особенно хорошо в этот рецепт вписываются слоеные круасаны, быстро теряющие свою мягкость. Придумали это лакомство англичане и изначально хлеб вымачивали в воде с сахаром и специями и называли это «пудингом бедняка». Сегодня пропитка стала гораздо богаче и хлебные пудинги можно встретить даже в меню некоторых ресторанов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 круассанов, желательно подсохших
3 очень крупных яйца
8 очень крупных яичных желтков
5 ст. питьевых сливок 10%
1,5 ст. сахара
1,5 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. изюма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Прогрейте духовку до 175°С.
В миске среднего размера венчиком взбейте яйца, яичные желтки, смесь сливок с молоком, сахар и ванильный экстракт. Отставьте смесь для заварного крема в сторону. Круассаны разрежьте горизонтально пополам. На дне овальной формы для запекания 25 x 38 x 6 см. разложите нижние ломтики круассанов, затем, распределите сверху изюм и накройте его верхними ломтиками круассанов (корочкой вверх). Убедитесь, что весь изюм находится между слоями круассанов, иначе во время выпечки он сгорит. Залейте круассаны заварным кремом и дайте ему впитаться в течение 10 мин., аккуратно надавливая на выпечку.

Поместите форму с круассанами в другую форму большего размера заполненную горячей водой на 2,5 см. Накройте форму большего размера фольгой, так, чтобы фольга не соприкасалась с пудингом. Проделайте в фольге несколько отверстий для выхода пара. Выпекайте 45 мин.
Раскройте и выпекайте еще 40-45 мин. или до тех пор, когда пудинг поднимется и заварной крем схватится. Вытащите из духовки и дайте немного остыть. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар