Шоколадный торт на майонезе

Голосов: 4

Время: 4 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Секретный ингредиент этого потрясающего шоколадного торта – майонез. Он заменяет в составе растительное и сливочное масло и успешно справляется, делая торт нежным и влажным, а его шоколадный вкус, который достигается за счёт какао, шоколада и кофе – ещё более насыщенным. По вкусу никто и не догадается, что торт на майонезе. Готовые коржи просто прослоите и обмажьте шоколадным кремом. Такого лаконичного дизайна вполне будет достаточно, потому что торт покорит всех своим изумительным вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Крем

450 гр. тёмного шоколада в гранулах
3 ст. жирных сливок
Щепотка мелкой соли

Коржи

Сливочное масло, для смазывания форм
2 ст. муки + дополнительно для посыпки форм
2/3 ст. какао-порошка
1 и 1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. сухого растворимого кофе эспрессо
1 и 3/4 ст. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
3 больших яйца
1 ст. майонеза
120 гр. тёмного шоколада в гранулах, растопленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Крем: положите шоколад в большую жаропрочную миску. В кастрюле среднего размера на умеренном огне доведите сливки до кипения. Перелейте горячие сливки на шоколад и дайте ему постоять, не мешая, в течение 10 минут, затем добавьте соль и перемешайте до получения однородной массы. Поставьте в холодильник, чтоб крем загустел, примерно на 2 часа. Взбейте крем миксером на умеренно высокой скорости, чтоб он стал пышным, пастообразным и немного светлым.
Торт: Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой две формы для коржей диаметром 22 см. Застелите дно каждой формы пергаментом.

В миске смешайте муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Растворите кофе в 1 и 1/3 ст. теплой воды.
В большой миске электрическим миксером на умеренно высокой скорости взбейте сахар, ваниль и яйца до получения светлой и пышной массы, около 3 минут. Вмешайте майонез и растопленный шоколад.
Поочерёдно на умеренно высокой скорости миксера вмешайте в яичную смесь мучную и кофейную смеси, чтоб замесить тесто. Вмешивайте ингредиенты в 4 захода, начиная и заканчивая мукой. Не перевзбейте тесто.
Перелейте тесто в подготовленные формы и выпекайте, пока коржи не застынут, примерно 30 минут. Они должны пружинить при лёгком нажатии, а зубочистка, вставленная в центр коржа, должна выйти чистой. Переложите коржи в формах на решётки и дайте им остыть в течение 20 минут. Затем выложите коржи на решётку, снимите пергаментную бумагу и полностью остудите.
Покройте торт кремом: положите 1 корж на подставку для торта или большую тарелку и равномерно распределите сверху 3/4 ст. крема. Сверху положите другой корж. Покройте верхушку и бока торта оставшимся кремом. Торт можно собрать заранее за день. Перед подачей оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар