Морковный торт с творожным кремом

Голосов: 12

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Несмотря на то, что морковный торт дошёл к нам с тех древних времён, когда сахар был для многих роскошью, и его в выпечке заменяла сладкая морковь, он и по сей день считается одним из самых вкусных десертов, достойных особенных случаев. Кроме того, овощная составляющая торта делает его более полезным. Что уж говорить об аппетитном насыщенном цвете и сочности, которую придаёт коржам морковь. Натрите её на мелкой тёрке и добавьте в тесто вместе с хрустящими орешками и специями. Готовые коржи покройте кремом из сливочного сыра. Он считается традиционным для морковного торта и великолепно сочетается с его сладко-пряным вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Коржи

3/4 ст. растительного масла
3 больших яйца
1 ст. коричневого сахара
0,5 ст. сахара-песка
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. муки высшего сорта
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ч. л. молотой гвоздики
2 ст. мелко натёртой моркови
3/4 ст. слегка поджаренных кусочков грецких орехов или изюма

Творожный крем

225 гр. творожного сливочного сыра комнатной температуры
1/4 ст. сливочного масла комнатной температуры
3 ст. сахарной пудры, просеянной
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. лимонного сока
Слегка поджаренные грецкие орехи для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом две формы для коржей диаметром 22 см. и застелите их дно пергаментной бумагой.
В большой миске взбейте до однородности растительное масло, яйца, коричневый сахар, сахар-песок и ваниль.

В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, корицу, соду, соль, душистый перец и гвоздику. Вмешайте натёртую морковь, чтобы она покрылась мукой (так цвет коржей станет более насыщенным). Добавьте мучную смесь в жидкую и тщательно перемешайте (тесто будет жидким). Вмешайте кусочки грецкого ореха или изюм, если используете его.

Разлейте тесто по 2 формам и выпекайте коржи в течение 25-30 минут, пока деревянный шампур, вставленный в центр коржа, не выйдет чистым. Остудите коржи в течение 30 минут в формах, затем выложите их на решётку и полностью остудите.
Творожный крем: взбейте сливочный крем-сыр и сливочное масло до получения однородной массы. Добавьте половину сахарной пудры и взбейте до однородной консистенции. Затем вмешайте ваниль и лимонный сок, добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбейте до получения лёгкой и пышной массы.
Сборка торта: снимите пергаментную бумагу с коржей и положите один из них на тарелку или блюдо. Сверху нанесите щедрый слой крема и накройте вторым коржом.

Покройте кремом верхушку и бока торта, создавая с помощью шпателя на его поверхности завитки. Украсьте торт, посыпав сверху небольшим количеством грецких орехов или прижав их к бокам торта. Торт можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Категории:

рецепт / Десерты / Кексы, бисквиты / Торты / Блюда из моркови / Морковные кексы и торты

Похожие рецепты