Запеченная свинина с грибным соусом и шпинатом

Голосов: 2

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 607, всего жиров 37 г., насыщенные жиры г., белки 42 г., углеводы 25 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Запеченная свинина с грибным соусом и шпинатом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кусок (650 - 700 гр.) свиной корейки для запекания, без костей, подрезать лишний жир
Крупная соль и свежемолотый перец
3 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. оливкового масла
650 - 700 гр. белых свежих грибов, разрезать на четыре части
2/3 ст. слабосоленого куриного бульона
1/2 ст. красного сухого вина "Марсала"
1/3 ст. жирных сливок
4 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ст. листьев свежей петрушки
450 гр. молодого шпината

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 190°С. Надрезать мясо вдоль до середины и раскрыть, как книгу. Натереть свинину солью, перцем и обвалять в 2 ст. л. муки. Нагреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить свинину по 3 мин. с каждой стороны. Поместить мясо в форму для запекания (сковороду с жиром оставить), и запекать в течение 15 - 20 мин. Проверить готовность мясо, вставив термометр в центр, термометр должен показывать 60°С. Положить мясо на разделочную доску и оставить на 5 мин.
Добавить в туже сковороду грибы и 1/4 ч. л. соли и жарить до золотистого цвета, приблизительно 8 мин. Добавить оставшуюся 1 ст. л. муки и жарить, помешивая, еще 1 мин. Добавить бульон, вино марсала и довести до кипения. Добавить сливки и варить, до тех пор, пока соус не загустеет, приблизительно 8 мин. Выключить огонь и примешать 2 ч. л. лимонного сока и петрушки.

Нагреть в кастрюле с толстым дном, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавить шпинат и готовить, до тех пор, пока листья не поникнут, 3 - 4 мин. Примешать оставшиеся 2 ч. л. лимонного сока и приправить солью и перцем. Нарезать свинину ломтиками и подавать с грибным соусом и шпинатом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар