Уэвос кон чорисо - мексиканская яичница с колбасой

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Яичница с колбасой – одно из самых простых, сытных, и популярных во всё мире блюд для завтрака. Поскольку ингредиентов в нём не так уж много, очень важно, чтоб они были качественными и очень вкусными. Например, приготовьте яичницу в мексиканском стиле с колбасой чоризо – Уэвос кон чорисо (исп. huevos con chorizo – яичница с колбасой). Для этого вам понадобится сырая колбаса чоризо, достаньте её из оболочки, обжарьте фарш с луком и вбейте в него яйца. Подавать такую яичницу лучше тоже на мексиканский манер с тортильями и сальсой Пико де гальо из мелко нарезанных помидоров, лука, зелени и перца чили. Если хотите, чтоб ваша сальса была острее, тогда не очищайте перец от семян.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лепёшка и яичница

450 гр. сырой мексиканской колбасы чоризо, оболочку снимите
2-3 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
8 больших яиц
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
8 пшеничных тортилий диаметром 15 см., подогретых, для подачи
2 авокадо, очищенных от кожуры и косточек и тонко нарезанных

Пико де гальо

2 помидора Сливка, нарезанных кубиками
Половина перца халапеньо, нарезанная кубиками (по желанию очистьте от семян)
Половина небольшой красной луковицы, нарезанной кубиками
0,5 ст. листьев свежей кинзы, крупно нарезанных (отложите немного для подачи)
Сок половины лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Пико де гальо: в небольшой миске смешайте помидоры, халапеньо, лук, кинзу и сок. Посолите и поперчите.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. масла. Добавьте чоризо и жарьте, разбивая мясо на большие куски, до румяной корочки, около 4 минут. Если фарш выглядит сухим, добавьте ещё 1 ст. л. растительного масла. Добавьте в сковороду лук и жарьте, помешивая, до готовности (убавьте огонь, если лук слишком быстро подгорает), около 3 минут. Убавьте огонь до умеренно слабого.

В миске взбейте яйца до появления пены. В сковороду добавьте сливочное масло. Как только оно растает, вылейте яйца на чоризо и постоянно помешивайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока яйца не застынут; посыпьте кинзой.
Подавайте яичницу с колбасой чорисо на лепёшках с ломтиками авокадо и пико де гальо.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар