Буррито на завтрак

Голосов: 4

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Этот вид буррито – довольно распространённый завтрак в США. Американцы позаимствовали идею мексиканского буррито и стали заворачивать в лепёшки свои завтраки, чтоб их можно было с комфортом есть, например, по дороге на работу. Все ингредиенты завтрака – овощи, яичница с жареной картошкой, сыр и обжаренная колбаса чоризо без оболочки – плотно заворачиваются в большую тортилью, где они долго остаются тёплыми. Получается очень вкусно, сочно, сытно и практично.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Буррито

4 большие тортильи для буррито
2 ч. л. растительного масла
240 гр. сырой мексиканской колбасы чоризо, оболочку снимите
1 ст. замороженного картофеля с перцем и луком для жарки
8 больших яиц
Острый соус
1 авокадо, нарезанный
0,5 ст. мелко натёртого чеддера

Пико де гальо

2 помидора Сливка, нарезанных кубиками
Половина перца халапеньо, нарезанная кубиками (по желанию очистьте от семян)
Половина небольшой красной луковицы, нарезанной кубиками
0,5 ст. листьев свежей кинзы, крупно нарезанных (отложите немного для подачи)
Сок половины лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Пико де гальо: в небольшой миске смешайте помидоры, халапеньо, лук, кинзу и сок. Посолите и поперчите.
Начинка: в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте чоризо и жарьте, разбивая, до лёгкой хрустящей корочки, около 5 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Добавьте в сковороду картофель и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, 8-10 минут.

В миске среднего размера взбейте яйца до появления пены. Посолите, поперчите и добавьте пару капель острого соуса. Перелейте яйца на картофель и жарьте, помешивая, пока они не застынут, около 3 минут. Выложите из сковороды и держите в тепле.
Вытрите сковороду и снова поставьте её на плиту. Подогрейте на сковороде каждую тортилью.
Буррито: выложите послойно на тортилью авокадо, начинку, около 1 ст. л. пико де гальо и посыпьте сыром. Сложите тортилью с двух сторон и сверните в плотный ролл. Посыпьте кинзой и подавайте с пико де гальо и острым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар