Сэндвичи с курицей по-вьетнамски на гриле

Голосов: 1

Время: 3 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Для приготовления сэндвичей вам понадобится длинный французский багет, нарезанный на 4 части. Каждый кусок хлеба разрезается сбоку, намазывается майонезом и начиняется вкусной начинкой из курицы по-вьетнамски, пожаренной на гриле, и овощами. Особый вкус этому сэндвичу придаёт азиатский маринад на основе рисового уксуса, имбиря и сахара. Он делится на две части: в одной маринуется морковь с дайконом, а в другой перед жаркой замачиваются куски курицы с добавлением лемонграсса, лука-шалота и рыбного соуса. С такой начинкой сэндвичи получаются очень сочными, сытными и наполненными интересными вкусами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 больших куриных бедра без кожи и костей (0,5 - 0,7 кг.)
1 ст. рисового уксуса
0,5 ст. сахара
5 см. очищенного корня имбиря, тонко нарезанного
2 моркови, нарезанные соломкой (примерно 1 ст.)
Половина небольшого дайкона, нарезанного соломкой (примерно 1 ст.)
4 стебля лемонграсса, мелко порубленного
1 лук-шалот, тонко нарезанный
3 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. рыбного соуса
Растительное масло, для гриля
1 ст. свежей кинзы
1 буханка мягкого французского хлеба, надрезанного сбоку горизонтально и нарезанного на 4 части по 15 см.
1/4 ст. майонеза, желательно японского (например, Kewpie)
2 небольших огурца, тонко нарезанных
1 стручок халапеньо, тонко нарезанный
Соус сирача, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, 0,5 ст. воды, 1 ч. л. соли и имбирь и доведите до кипения. Готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, около 2 минут. Дайте остыть.
Половину уксусной смеси перелейте в большую миску, добавьте морковь и дайкон, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться до готовности к подаче.

Оставшуюся уксусную смесь перелейте в неглубокую форму для запекания, добавьте лемонграсс, лук-шалот, соевый соус и рыбный соус. Положите куриные бёдра и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа, 1 раз за это время перевернув курицу.
Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётки растительным маслом. Достаньте курицу из маринада, стряхните остатки лука и лемонграсса, посолите. Жарьте курицу на гриле до готовности и появления чётких отметин от решётки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску.
Слейте жидкость с моркови и дайкона, добавьте кинзу. Разрежьте куриные бёдра пополам. Поджарьте хлеб на гриле и намажьте обе половины майонезом. Выложите посередине огурцы, курицу, морковную смесь и халапеньо. Подавайте с соусом сирача.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар