Парфе с инжирным компоте к завтраку

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 563, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 4 г., белки 17 г., углеводы 110 г., клетчатка 13 г., холестерин 6 мг., натрий 209 мг., сахар 85 г.

Лёгкий и вкусный парфе, который готовится на основе греческого йогурта. Это более полезная альтернатива традиционным парфе на взбитых сливках. Приготовьте заранее инжирное компоте и фруктово-ореховую смесь, а затем выложите их слоями вместе со свежими ягодами и йогуртом в красивые прозрачные бокалы. Все эти слои изумительно сочетаются между собой своими вкусами и контрастными текстурами. Инжирное компоте можно несколько недель хранить в холодильнике и использовать также для других десертов вместо обычного джема. А фруктово-ореховая смесь станет вкусным и полезным снеком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Парфе

0,5 ст. черники
0,5 ст. ежевики
0,5 ст. тонко нарезанной клубники
1 ст. + 2 ст. л. инжирного компоте, рецепт см. ниже
3 ст. греческого йогурта жирностью 2%
3/4 ст. фруктово-ореховой смеси, рецепт см. ниже

Инжирное компоте

3 ст. свежего черного инжира (примерно 0,5 кг.), крупно порубленного
0,5 ст. кокосового сахара
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. апельсиновой цедры
0,5 ст. свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 2 апельсинов)
1 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. мёда

Фруктово-ореховая смесь

3 ст. грецких орехов (примерно 350 гр.)
2 ст. кешью с морской солью (примерно 280 гр.)
1 ст. кокосовых хлопьев
0,5 ст. очищенных тыквенных семечек (примерно 70 гр.)
2 ст. л. растопленного кокосового масла
0,5 ст. банановых чипсов
0,5 ст. ягод годжи
0,5 ст. нарезанного сушёного ананаса
1/4 ст. чипсов из плодов рожкового дерева (кэроб)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в миске чернику, ежевику и клубнику. Положите по 2 ст. л. инжирного компоте на дно шести бокалов для парфе. Сверху выложите по 1/4 ст. йогурт, затем по 1/4 ст. ягодной смеси. Добавьте ещё один слой йогурта, а затем покроете 1 ст. л. инжирного компоте и 2 ст. л. фруктово-ореховой смеси. Сразу же подавайте.
Инжирное компоте:

В кастрюле среднего размера смешайте инжир, сахар, уксус, апельсиновую цедру и сок, корицу и 3/4 ч. л. соли и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Начните ломать инжир толкушкой или деревянной ложкой. Продолжайте варить, пока компоте не загустеет до консистенции соуса, вы должны провести по нему деревянной ложкой, и на поверхности оставить след, 5-6 минут. Снимите с огня и дайте остыть, примерно 15 минут.

Вмешайте мёд и посолите. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
Фруктово-ореховая смесь:

Разогрейте духовку до 190°С.

Смешайте в большой миске грецкие орехи, кешью, кокосовые хлопья и тыквенные семечки; перемешайте с кокосовым маслом и солью. Равномерно распределите смесь на противне. Выпекайте, пока не пойдёт аромат, примерно 10 минут. Полностью остудите в течение 20 минут.
Вмешайте банановые чипсы, ягоды годжи и сушёный ананас. Затем вмешайте чипсы из плодов рожкового дерева, если хотите добавить немного шоколадного вкуса. Подавайте сразу же или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории:

рецепт / Здоровое питание / Калорийность готовых блюд / Вегетарианские блюда / Завтрак / Десерты / Фруктовые десерты / Кремы, соусы, муссы, йогурты / Сухие завтраки, гранолы, мюсли / Американское парфе / Американская кухня

Коллекции рецептов