Запеченная свинина в специях с крупой киноа

Голосов: 1

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 512, всего жиров 17 г., насыщенные жиры г., белки 47 г., углеводы 42 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Постную свиную вырезку, запеченную до мягкости в смеси из лепестков красного перца чили и обжаренных зернышек крупы киноа, подают с салатом из этой же крупы и кукурузы. Он замечательно дополняет это блюдо, которое будет готово уже через 35 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 куска свиной вырезки (общим весом 800 гр.)
1 ст. крупы киноа или кускуса, промыть под холодной водой
1,5 ст. замороженной кукурузы или консервированной, разморозить если заморожена
1/2 ч. л. хлопьев сушеного перца
2 ч. л. молотого кумина
Крупная соль
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. копченой паприки
2 пера зеленого лука, нарезать колечками
Свежемолотый перец
Консервированного зеленого соуса сальса, для подачи
(рецепт соуса сальса см. здесь)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 220°С.

Смешать в блюде паприку, перечные хлопья, кумин и 2 ч. л. соли. Натереть свинину оливковым маслом, затем обвалять в специях. Поместить мясо в форму для запекания и жарить, до тех пор, пока термометр, вставленный в самую широкую часть куска, не покажет температуру 63°С, 15 - 20 мин.

Переложить свинину на разделочную доску и оставить на 5 мин.
Тем временем в кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить крупу и варить до размягчения, приблизительно 10 мин. Слить воду и перемешать с кукурузой и зеленым луком, добавить соль и перец по вкусу.