Зеленый горошек с финиками и грецкими орехами

Голосов: 1

Фотография блюда: Анна Уильямс

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Зеленый горошек с финиками и грецкими орехами - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. (280 гр.) молодого чищеного горошка или замороженного гороха
450 гр. сахарного стручкового горошка, удалить прожилки
120 гр. стручкового гороха, удалить прожилки и нарезать тонкими полосами
1 ст. л. оливкового масла
1 средняя головка лука - шалота, нарезать тонкими ломтиками
1/4 ст. рубленых грецких орехов
1/4 ст. рубленых фиников без косточек
Крупная соль и щепотка кайенского перца
2 ч. л. орехового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Заполнить большую чашу водой и льдом. Бросить в кипящую воду чищеный горох и варить в течение 1 мин.
Добавить сахарный горох и продолжать варить 2 мин., затем добавить стручковый горох и варить еще 30 сек. Слить воду и погрузить горох в воду со льдом.

Переложить горох в сито и дать воде стечь.

Нагреть в большой сковороде оливковое масло. Добавить лук - шалот и жарить до размягчения, приблизительно 2 мин.

Добавить грецкие орехи, финики и кайенский перец, продолжать жарить, до тех пор, пока орехи немного не подрумянятся, еще приблизительно 1 мин.
Переложить горох в сито и дать стечь лишней воде, затем добавить в сковороду с орехами. Добавить 1 ч. л. соли и прогреть в течение 3 - 5 мин.

Добавить ореховое масло и перемешать.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар