Лаймовый пирог

Голосов: 1

Время: 1 час.

Лаймовый пирог (Key Lime Pie), наполненный весенней свежестью и ароматом, может стать отличным угощением на пасхальном столе. Его корж выпекается из измельчённых крекеров с сахаром и сливочным маслом, а затем заливается смесью из сгущённого молока, яичных желтков, цедры и сока лайма. Как только начинка застынет в духовке, охладите пирог в холодильнике и подавайте с ложкой взбитых сливок. Его хрустящая корочка идеально контрастирует на фоне нежнейшей начинки, а яркий искрящийся вкус и аромат лайма дарит праздничное настроение.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж из крекеров Грэма

1/3 часть упаковки крекеров Грэма весом 450 гр.
5 ст. л. растопленного сливочного масла
1/3 ст. сахара

Начинка

3 желтка
2 ч. л. цедры лайма
1 банка 400 гр. сгущённого молока с сахаром
2/3 ст. свежевыжатого или покупного сока лайма

Топпинг

1 ст. жирных сливок для взбивания, охлаждённых
2 ст. л. сахарной пудры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Корж: разломайте крекеры и положите в кухонный комбайн. Если у вас нет кухонного комбайна, положите их в большой полиэтиленовый пакет, завяжите и измельчите скалкой. Добавьте растопленное сливочное масло и сахар и взбейте. Выложите смесь в форму для пирога и прижмите к её дну и стенкам, формируя аккуратный край. Выпекайте корж, пока он не застынет и не станет золотистым, 8 минут. Поставьте его остывать на решётку; оставьте духовку включенной.

Начинка: тем временем в чаше миксера с насадкой венчиком взбейте на высокой скорости яичные желтки и цедру лайма до получения очень пышной массы, около 5 минут. Постепенно добавьте сгущённое молоко и продолжайте взбивать ещё 3-4 минуты дольше. Убавьте скорость миксера и медленно влейте сок лайма. Только вмешав его, остановите миксер. Перелейте смесь на корж. Выпекайте в течение 10 минут, или пока начинка не застынет. Остудите на решётке, затем поставьте в холодильник. Заморозьте на 15-20 минут перед подачей.
Топпинг: взбейте сливки с сахарной пудрой почти до крепких пиков. Нарежьте пирог на дольки и подавайте охлаждённым, сверху украсив ложкой взбитых сливок.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Joe's Stone Crab - крабовый ресторан в Майами-бич

Категории:

рецепт / Миксер / Весенние блюда / Праздничные блюда / Пасха / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Американская кухня

Похожие рецепты