Капкейки с клубничной начинкой

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 кексов

Капкейки с клубничной начинкой получаются не только изумительно вкусными, мягкими и пышными, но и более полезными, потому что часть пшеничной муки в них заменена мукой из киноа. Она также придаёт выпечке необычный тонкий аромат и привкус, который интересно сочетается с клубникой. Для начинки возьмите любой клубничный джем и положите его в середину формочки, наполнив сначала одной половиной теста, затем – другой. А для украшения капкейков взбейте масляную глазурь, разделите на две части и дополните каждую часть разными вкусовыми добавками: клубничным джемом и растопленным тёмным шоколадом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. муки из киноа *
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. мелкой морской соли
1 ст. сахара
110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
2 больших яйца, комнатной температуры
0,5 ст. цельного молока, комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
1/3 ст. клубничного джема
Специальное оборудование: форма для маффинов на 12 ячеек, 12 бумажных формочек для маффинов
Муку из киноа можно найти в магазинах здорового питания *

Глазурь

1/4 ст. тёмного шоколада в гранулах
110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
3 и 3/4 ст. сахарной пудры
1/4 ст. цельного молока, комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. клубничного джема

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в форму для маффинов.
В миске среднего размера смешайте оба вида муки, разрыхлитель и соль. В большой миске взбейте ручным миксером сахар и сливочное масло. Добавьте яйца, молоко и ваниль. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Выложите половину теста в подготовленную форму (примерно по 2 ст. л. теста на каждую ячейку).

На середину теста выложите по 1 ч. л. клубничного джема. Выложите сверху оставшееся тесто, чтобы полностью покрыть джем. Выпекайте, пока капкейки не поднимутся, и не будут пружинить при лёгком нажатии, 15-17 минут. Переложите на решётку и полностью остудите, примерно 30 минут.
Глазурь: насыпьте шоколадные гранулы в небольшую миску, установленную над небольшой кастрюлей медленно кипящей водой. Нагревайте, помешивая, пока шоколад не растает и не станет однородным, около 2 минут. Снимите кастрюлю с водяной бани.
В миске среднего размера взбейте ручным миксером сливочное масло до получения лёгкой гладкой массы. Вмешайте 3 ст. сахарной пудры, молоко и ваниль и хорошо взбейте. Половину глазури переложите в небольшую миску.
Добавьте растопленный шоколад в одну миску с глазурью и перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте клубничный джем и оставшиеся 3/4 ст. сахарной пудры в другую миску с глазурью.
С помощью небольшого кондитерского шпателя покройте верхушки капкейков желаемой глазурью. Дайте глазури застыть в течение 20 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар