Густой суп с капустой кале, сельдереем и фасолью

Голосов: 3

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 40 мин.
Сложность: легко

Пищевая ценность одной порции:

Калории 249, всего жиров 12 г., насыщенные жиры г., белки 9 г., углеводы 32 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Густой суп с капустой кале, сельдереем и фасолью - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кочан капусты кале или швейцарского мангольда (листовая свекла)
1 пакет (280 гр.) замороженной фасоли черный глаз
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. муки
1 маленькая луковица, порубить
1 зеленый сладкий перец, порубить
2 стебля сельдерея, порубить
3 зубчика чеснока, измельчить
1/4 ч. л. соли
3 ст. л. воды
1/4 ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. соевого или вустерширского соуса
1 ч. л. копченой паприки (желательно острой)
2 ст. овощного бульона
Неочищенный коричневый рис для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном до умеренно-высокой температуры. Добавить муку, пассеровать, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 3 мин.

Добавить лук, сладкий перец, сельдерей, чеснок, воду, соль и черный молотый перец. Затем уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить до мягкости, изредка помешивая, приблизительно 8 мин.
Добавить соевый соус и паприку, готовить при перемешивании, 30 сек.

Влить овощной бульон, соскрести лопаткой все прижарки со дна кастрюли, затем накрыть крышкой и довести до кипения.

Добавить капусту кале и фасоль черный глаз. Уменьшить температуру, накрыть крышкой и варить до мягкости при медленном кипении, изредка перемешивая, приблизительно 15 мин. Приправить солью и перцем.

Подавать густой суп с капустой кале, сельдереем и фасолью с коричневым рисом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар