Португальский Пасхальный хлеб

Голосов: 2

Автор рецепта - Марджи Бузам и Францис Медейрос

Португальский праздничный хлеб Folar de Páscoa переводится как «пасхальный подарок». Традиционно крестные дарили такой пирог, с варёным яйцом внутри, своим крестникам на Пасху. Мягкий, сдобный и очень вкусный хлеб обычно едят с чаем или молоком, намазывая маслом и различными джемами. Он также отлично подходит для тостов и сэндвичей. Основные ингредиенты португальского сладкого хлеба – молоко, мука, яйца, сахар, сливочное масло и дрожжи. Тесто легко замешивается и вручную, и миксером. Сформированные буханки перед выпеканием смажьте взбитым яйцом, чтобы они покрылись блестящей корочкой.

Ингредиенты к рецепту:

3 бруска свежих прессованных дрожжей
0,5 ст. тёплой воды
2 ст. тёплого обезжиренного молока (или остывшего кипячёного цельного молока)
2,25 кг. муки высшего сорта
1 ч. л. соли
12 свежих яиц, комнатной температуры
3,5 ст. сахара
3 ст. л. лимонного сока
220 гр. сливочного масла, растопленного
2 ст. л. соли
1 яйцо, взбитое

Рецепты с похожими ингредиентами: тесто дрожжевое, мука высшего сорта, яйца, молоко

Приготовление блюда по рецепту:

Растворите прессованные дрожжи 0,5 ст. тёплой воды (не горячей). Добавьте 2 ст. тёплого обезжиренного молока (или кипячёного цельного молока, немного остывшего), 3 ст. муки и 1 ч. л. соли. Смешайте и отставьте в сторону, чтобы дрожжи распустились.
В отдельной миске смешайте 12 свежих яиц, сахар и лимонный сок. Хорошо взбейте, а затем добавьте растопленное сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь, оставшуюся муку и 2 ст. л. соли. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 10-20 минут.

Продолжайте месить миксером, пока тесто не начнёт отставать от миски, или месите смазанными маслом руками, пока тесто не будет отставать от рук. На это уйдёт некоторое время, и тесто получается липким в отличие от теста для хлеба. Положите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте примерно на 1-3 часа, чтобы тесто поднялось вдвое.
Затем прижмите тесто, переверните и оставьте подниматься второй раз, пока оно снова не удвоится в объёме.
Аккуратно отрывайте примерно по 300 гр. теста и формируйте красивые буханки. Положите их в смазанные маслом формы. Должно получиться 5-7 хороших буханок. Оставьте подниматься в формах в третий раз.
Сделайте на верхушке каждой буханки по 2-3 надреза глубиной 0,5 см., а затем смажьте верхушки яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды.
Выпекайте при температуре 160°С в течение примерно 10 минут, затем убавьте температуру до 150°С и выпекайте ещё 25-30 минут.
Достаньте хлеб из духовки и положите буханки на бок на решётку на пару минут, затем выложите из форм.

Категории:

рецепт / Миксер / Праздничные блюда / Пасха / Выпечка / Домашний хлеб / Португальская кухня

Похожие рецепты