Банановый хлеб с арахисовой пастой

Голосов: 5

Время: 3 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 10-12

Арахисовая паста используется в составе этого десертного хлеба не только для вкуса. Она также заменяет собой сливочное и растительное масло и придаёт хлебу безупречную мягкость и влажность, дополненную банановым пюре. Поэтому важно использовать в рецепте натуральную пасту, чтобы текстура выпечки вас не разочаровала. Чем темнее будут бананы, которые вы положите в тесто, тем более насыщенный аромат и вкус они придадут хлебу. Готовую буханку остудите и намажьте глазурью из арахисовой пасты, сливочного масла и сахарной пудры, а сверху посыпьте хрустящим жареным арахисом. Такой изумительный хлеб может заменить собой торт на домашнем чаепитии.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

1 и 3/4 ст. муки
1 ч. л. соды
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. мелкой соли
1 ст. кремовой арахисовой пасты
0,5 ст. коричневого сахара
0,5 ст. сахара-песка
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
3 переспелых банана, размятых

Глазурь и топпинг

1/3 ст. кремовой арахисовой пасты
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
1 ст. л. сахарной пудры, просеянной
3 ст. л. жареного арахиса в медовой глазури, порубленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Кекс. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем форму для хлеба размером 22х12 см.
В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду, корицу и соль.

Электрическим миксером на умеренно высокой скорости взбейте в большой миске арахисовую пасту, коричневый и белый сахар до получения однородной массы. Вмешайте яйцо и ваниль, затем вмешайте банановое пюре. Добавьте мучную смесь, и смешайте умеренно низкой скорости, чтобы замесить тесто (ничего страшного, если в тесте будет немного комков).
Выложите тесто в подготовленную форму для хлеба и выпекайте, пока буханка не подрумянится и не расколется сверху, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 1 часа 10 минут до 1 часа 20 минут. Пройдитесь ножом между хлебом и стенками формы и остудите его на решётке, не вынимая из формы. При выпекании вы можете накрыть хлеб фольгой, если он начинает темнеть слишком быстро.
Глазурь. Когда хлеб остынет, смешайте арахисовую пасту, сливочное масло и сахарную пудру в миске среднего размера для СВЧ и нагрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока глазурь не станет однородной. Оставьте глазурь, чтобы она немного застыла, но всё ещё была податливой. Намажьте глазурью банановый хлеб и посыпьте сверху арахисом. Дайте постоять 10 минут, затем нарезайте. Хлеб можно хранить при комнатной температуре в герметичной ёмкости до 3 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар