Рецепты вьетнамской кухни


Вьетнамская кухня любима многими приверженцами низкокалорийных диет, поскольку в ней используются в первую очередь овощи, нежирная говядина, курица и другие ингредиенты, которые не навредят фигуре, если правильно их приготовить, следуя рецептам с фото. При этом традиционные вьетнамские блюда достаточно пикантны за счет пряностей и специй. Причем популярные национальные блюда Вьетнама обычно готовят без соли, используя соевый соус, что делает их более полезными. Так что, если вам хочется внести легкость в свой рацион, то стоит научиться готовить блюда вьетнамской кухни.


Поделиться с друзьями:


Автор:
Вьетнамские роллы с тофу в рисовой бумагеПросмотры: 852

Спринг-роллы, популярная уличная еда во Вьетнаме, на родине шеф-повара Чарльза Фана, обычно готовятся с креветками и свининой. Но в этой вегетарианской версии он использует грибы шиитаке, тофу и...

лапша фунчоза, тофу, морковь, грибы шиитаке, сельдерей, фасоль ростки, мята...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 576
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор:
Тхит кхо трунг: Тушеная свинина и яйца в кокосовом бульоне по-вьетнамскиПросмотры: 624

Хотя кхо – это часто вечернее блюдо, которое готовится менее чем за полчаса, в праздничный сезон оно готовится по-особенному. С этим рецептом у вас получится кхо, достойное новогоднего стола. Для...

свинина, перец чили, лук красный, соус рыбный, кокосовая вода, яйца...
Время: 3 час. 20 мин. Сложность: средне Порций: 8 Калорийность: 967
Автор:
БаньтьынгПросмотры: 484

Для вьетнамской диаспоры пироги из клейкого риса считаются основным угощением на Новый год. Жители южного Вьетнама называют их баньтэт и придают им цилиндрическую форму. На севере страны их делают...

...
Время: 8 час. 30 мин. Сложность: средне Порций: 6 Калорийность: 1256
Лучшие рецепты с рисовой лапшой

Лучшие рецепты с рисовой лапшой 

Быстрая и несложная в приготовлении, элегантная рисовая лапша прекрасно дополняет супы, салаты и другие блюда.

Летние роллы с тофуПросмотры: 358

Сочные и освежающие летние роллы – одна из вариаций азиатских спринг-роллов. В этой вегетарианской версии нарезанные соломкой овощи вместе с рисовой лапшой, мятой, грибами эноки и тофу заворачиваются...

тофу, рисовая лапша, морковь, шпинат, тесто для спринг роллов, лайм, соус шрирача, соус рыбный, Арахисовая паста, соус хойсин, мята...
Время: 50 мин. Сложность: средне Порций: 6 Калорийность: 288
Категории: Супы, Мясные, .
Автор:
Бун Бо Хюэ: Вьетнамский свино-говяжий суп с лапшойПросмотры: 963
Содержание рецепта:

Этот сладковато-острый суп родом из города Хюэ, расположенного в центральной части Вьетнама, который долгое время ассоциировался с кухней для бывшего королевского двора. Бун (рисовая лапша) и бо...

говядина, свинина, лимонная трава, Аннато, соус рыбный, рисовая лапша, фасоль ростки, лайм...
Время: 4 час. 20 мин. Сложность: средне Порций: 8
Автор:
Бун-чаПросмотры: 1 284

Если не можете определиться, хотите ли вы освежающую холодную лапшу или миску горячего азиатского супа, попробуйте бун-ча (котлеты из свинины на гриле с рисовой лапшой). Это одно из самых известных...

фарш свиной, папайя, рисовая лапша, соус рыбный, устричный соус, перец чили, лимонная трава, патока...
Время: 8 час. 25 мин. Сложность: средне Порций: 6 Калорийность: 1297
Автор: - шеф-повар
Спринг-роллы с лесными грибами и китайским горчичным дип-соусомПросмотры: 300
Содержание рецепта:

Грибы обладают богатым вкусом умами и идеально подходят в качестве начинки для азиатских спринг-роллов. Обжарьте их с тёртой морковью, пекинской капустой, имбирём и чесноком, заправьте азиатским...

грибы лисички, грибы вешенки, тесто для спринг роллов, рисовая лапша, фасоль ростки, масло кунжутное, имбирь корень, морковь, устричный соус, дижонская горчица...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 10 Калорийность: 274
Автор:
Сэндвич бань-ми с курицей и коул-слоу с яблокомПросмотры: 362

Вьетнамский сэндвич бань-ми – это большая удлинённая булка, наполненная мясом и овощами в азиатском стиле. В этом рецепте сочная жареная на гриле куриная грудка дополняется хрустящим салатом...

куриные грудки, яблоки, морковь, капуста листовая, соус рыбный, рисовый уксус, соус шрирача...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 1187
Категории: Гриль, Мясо, Супы, Мясные, .
Автор:
Фо с копчёной говяжьей грудинкойПросмотры: 242

Вьетнамский суп фо готовится на говяжьих рёбрышках с добавлением куриных ножек, куриной и говяжьей пасты, целого букета специй и пряностей и получается очень насыщенным и ароматным. Подаётся с...

говяжьи ребра, говядина, рисовая лапша, курица, соус рыбный, фенхель семена, кориандр, бадьян, кардамон, корица, лайм, редис, самбал олек...
Время: 23 час. 55 мин. Сложность: средне Порций: 10 - 12
Категории: Основные блюда, Рыба, .
Автор:
Маринованные креветки с чили и чесноком на грилеПросмотры: 469

Этот быстрый маринад для креветок представляет собой упрощённую версию популярного вьетнамского соуса ныок мам чам, смеси азиатского рыбного соуса, сока лайма, сахара и перца чили. Вместо свежего...

креветки, лаймовый сок, соус рыбный, лук зеленый, кинза...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 196
Автор:
Боул с лапшой в салатных листьяхПросмотры: 283

В этом варианте вьетнамского боула лапша с жареной свининой и овощами подаётся не в миске, а в плотных листьях бостонского латука, которые похожи на чашки и хорошо держат начинку. Чтобы быстрее...

свинина, соус чили, тофу, яйца, салат бостонский, огурцы, морковь, Арахис...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 461
Автор:
Быстрый говяжий суп фоПросмотры: 337
Содержание рецепта:

Теперь вы можете намного чаще наслаждаться насыщенным вкусом и ароматом этого классического вьетнамского супа, ведь он готовится менее чем за час. Ингредиенты для него наверняка уже есть у вас в...

рисовая лапша, говядина, перец халапеньо, имбирь корень, фасоль ростки, лук зеленый, лайм, приправа пять специй, соус рыбный, соус хойсин, базилик, кинза...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 465
Автор:
Суп фо из остатков индейкиПросмотры: 714
Содержание рецепта:

После праздничной индейки часто остаются невостребованные спинки, грудные кости, части крыльев и, если птица была большой, немного мяса. Приготовьте из этих остатков на следующий день ароматный...

индейка, лук репчатый, имбирь корень, чеснок, бадьян, перец черный, корица, бульон, соус рыбный, рисовая лапша, фасоль ростки, базилик, перец халапеньо, лук красный, соус хойсин, соус шрирача, лайм...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 343
Категории: Супы, Мясные, .
Автор:
Суп фо из говядиныПросмотры: 393
Содержание рецепта:

Для аутентичного вьетнамского супа фо приготовление насыщенного и ароматного домашнего бульона – обязательный шаг. Бульон варится из говяжьих костей, мяса и бычьих хвостов. Чтобы он получился...

говядина, фасоль ростки, соус хойсин, соус шрирача, лайм, имбирь корень, рисовая лапша, соус рыбный, перец черный горошком, гвоздика, Анис семена, корица, базилик, кинза...
Время: 5 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 1105
Категории: Супы, Мясные, .
Автор:
Суп фо бо с говядинойПросмотры: 534
Содержание рецепта:

Этот популярный вьетнамский суп традиционно готовится из насыщенного ароматного бульона, который медленно томился на говяжьих костях. В этой версии вместо домашнего бульона используется покупной, а...

говядина, лук репчатый, имбирь корень, чеснок, корица, бадьян, перец черный, бульон, соус рыбный, рисовая лапша, фасоль ростки, базилик, мята, перец халапеньо, лук красный, соус хойсин, соус шрирача...
Время: 2 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 716
Автор:
Быстрый Бун Бо ХюэПросмотры: 2 900

Бун Бо Хюэ – вьетнамский суп с лапшой из говядины и свинины, который славится своей богатой историей и не менее богатым насыщенным вкусом. Его главные пряности – лемонграсс и перец чили – неизменно...

чеснок, лук-шалот, лимонная трава, перец красный хлопьями, соус рыбный, сахар, бульон, рисовая лапша, говядина, лук репчатый, кинза, фасоль ростки, мята, базилик, капуста краснокочанная, лайм...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 634
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор:
Говядина и тофу в кунжуте с салатом из эдамамеПросмотры: 1 528

Приготовьте полезный, богатый белком ужин! Этот салат с говядиной и тофу в кунжуте обеспечивает рекомендуемую суточную норму белка, при этом на порцию получается менее 500 ккал. Блюдо также богато...

соус рыбный, имбирь корень, чеснок, говядина, рисовый уксус, бобы фава (садовые бобы), фасоль эдамаме, капуста белокочанная, капуста брокколи, огурцы, кунжут, тофу, кинза, мята...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 490
Автор:
Сэндвич Бан-ми с жареными на гриле грибами шиитаке и тофуПросмотры: 1 834

Популярный вьетнамский сэндвич Бан-ми на длинных булочках традиционно готовится с мясом или рыбой, но в этом вегетарианском варианте их с успехом заменяют жареные на гриле шляпки грибов шиитаке и...

тофу, морковь, огурцы, грибы шиитаке, соус хойсин, кинза...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Быстрый суп фо с говядинойПросмотры: 2 097
Содержание рецепта:

Этот рецепт вьетнамского супа фо отличается быстротой приготовления, и вам не придётся часами варить бульон, чтобы получить насыщенный вкус. Главный секрет здесь – говяжьи бульонные кубики. Бульон...

говядина, рисовая лапша, перец серрано, имбирь корень, соус рыбный, гвоздика, бадьян, корица, базилик, фасоль ростки, букет гарни, лайм...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4
50 рецептов стир-фрай

50 рецептов стир-фрай 

Разнообразьте ваше меню этими простыми блюдами в технике стир-фрай.

Автор:
Вьетнамский сэндвич Бан-ми с куриным кебабомПросмотры: 1 814

Во Вьетнаме Бан-ми называют сэндвичи из удлинённых булок, или багетов, с различными начинками. Такие багеты отлично подходят по размеру для шашлыка, а чтобы закуска не превратилась в простой...

чеснок, лук-шалот, имбирь корень, лимонная трава, кинза, лайм, соус рыбный, соевый соус, сахар, куриные бедра, редька дайкон, перец халапеньо, рисовый уксус, морковь, огурцы, майонез, соус шрирача, базилик, багет...
Время: 5 час. Сложность: средне Количество: 4-6 кебабов
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор:
Свиные котлеты по-вьетнамски с имбирным рисомПросмотры: 6 151

Натуральные свиные котлеты на косточке – популярное мясное блюдо во многих вьетнамских ресторанах, которое отличается традиционным для этой кухни сладко-солёным вкусом с нотками лемонграсса. Вы...

свинина, рис жасмин, имбирь корень, лук-шалот, лимонная трава, соевый соус, соус рыбный, огурцы, мята...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 410
Вьетнамские роллы с креветками и свининой (Гои-куон) и рыбным дипомПросмотры: 19 672
Содержание рецепта:

Вьетнамские роллы гои-куон – это сочная, вкусная и красивая закуска из тончайшей рисовой бумаги, в которую завёрнуты варёные креветки с тонко нарезанной свининой, зеленью и рисовой лапшой. Роллы...

рисовая лапша, креветки, свинина, перец чили, соус рыбный, лаймовый сок, салат айсберг, мята...
Время: 30 мин. Сложность: средне Порций: 6
Автор:
Сэндвичи с курицей по-вьетнамски на грилеПросмотры: 3 581

Для приготовления сэндвичей вам понадобится длинный французский багет, нарезанный на 4 части. Каждый кусок хлеба разрезается сбоку, намазывается майонезом и начиняется вкусной начинкой из курицы...

куриные бедра, багет, лук-шалот, морковь, перец халапеньо, огурцы, лимонная трава, имбирь корень, редька дайкон, рисовый уксус, соевый соус, майонез...
Время: 3 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Гриль, Рыба, .
Автор:
Лосось на гриле по-вьетнамскиПросмотры: 4 127

Экзотический азиатский вкус этому лососю придаёт маринад на основе свежего имбиря, чеснока, лемонграсса, сока лайма, сахара и рыбного соуса, без которого сложно представить вьетнамскую кухню....

лосось, виноградное масло, лук-шалот, морковь, соус рыбный, соус шрирача, рисовый уксус, сахар коричневый, лаймовый сок, масло кунжутное, лук зеленый, лимонная трава, имбирь корень, чеснок...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10
Спринг-роллы с азиатской лапшой и мятным дипомПросмотры: 3 769
Содержание рецепта:

Спринг-роллы – популярная азиатская закуска в виде блинчиков с разнообразной начинкой, завёрнутой в тонкое тесто или рисовую бумагу. Своё название спринг-ролы, или весенние роллы, получили в Китае,...

рисовая лапша, имбирь корень, перец чили, грибы белые, грибы шиитаке, грибы шампиньоны, соевый соус, соус хойсин, лимонный сок, лук зеленый, мята...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 12
Категории: Десерты, Конфеты, .
Автор: - шеф-повар
Кокосовые ирискиПросмотры: 4 267

Кокосовые ириски - очень популярное лакомство в Таиланде и Вьетнаме. Попробуйте приготовить эту экзотическую сладость дома, ведь ингредиенты у этих конфет вполне доступные и совсем не экзотические, а...

сахар, кокосовая стружка, кардамон...
Время: 1 час. Сложность: средне Порций: 10-12
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор:
Говядина с кунжутом и тофу по-вьетнамскиПросмотры: 5 901

Подробный рецепт приготовления блюда азиатской кухни....

говядина, тофу, имбирь корень, фасоль эдамаме, капуста брокколи, огурцы, соус рыбный, рисовый уксус, чеснок, кунжут, кинза, мята...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 490
Автор: - знаменитый шеф-повар
Спринг-роллы со свежим крабомПросмотры: 12 797
Содержание рецепта:

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

крабовое мясо, рисовая лапша, папайя, морковь, соевый соус, рисовый уксус, чили паста, лук зеленый, чеснок, кинза, мята, майонез...
Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 8 роллов
Жареный тофу, маринованный с чили и лемонграссомПросмотры: 8 572

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

тофу, лук-шалот, чеснок, перец чили, лимонная трава, соевый соус, перец красный хлопьями, куркума, базилик, Арахис...
Время: 30 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4
Сайгонские блинчики с припекомПросмотры: 6 778

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

блины, мука рисовая, молоко кокосовое, куриные грудки, креветки, грибы шампиньоны, морковь, перец чили, лук зеленый, чеснок, лаймовый сок, соус рыбный, куркума, карри...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Соусы, Приправы, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Летние роллы с креветкамиПросмотры: 8 839

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

креветки, имбирь корень, редис, огурцы, морковь, салат ромэн, люцерна побеги, соевый соус, лук зеленый, чеснок, лавровый лист, перец кайенский молотый, паприка, орегано, луковый порошок, тимьян, лимон, мята, кинза...
Время: 1 час. 5 мин. Сложность: легко Количество: 8 роллов
Автор:
Летние роллы с креветками и арахисовым дип-соусомПросмотры: 8 690
Содержание рецепта:

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

рисовая лапша, огурцы, креветки, лук зеленый, салат листовой, соус хойсин, рисовый уксус, соус рыбный, карри паста, молоко кокосовое, перец черный, мята, базилик, Арахис...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 197
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор:
Копченая натуральная котлета по-вьетнамскиПросмотры: 3 719

Рецепт свиной отбивной на кости, обжаренной в смеси вьетнамских специй. С гарниром из риса, и морковным салатом....

свинина, рис длиннозерный, морковь, рисовый уксус, соус рыбный, лаймовый сок, перец красный хлопьями, чеснок, кинза...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Вьетнамский салат с курицей «Гой га» (Goi Ga)Просмотры: 7 102

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

курица, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, лук-шалот, чеснок, перец чили, имбирь корень, лаймовый сок, сироп, соус рыбный, базилик, мята, Арахис...
Время: 2 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор:
Салат с рисовой лапшой и креветкамиПросмотры: 15 133

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

рисовая лапша, креветки, морковь, огурцы, перец чили, лаймовый сок, соус рыбный, салат листовой, кинза, мята...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 448
Автор: - знаменитый шеф-повар
Сэндвич с фрикадельками и маринованной морковьюПросмотры: 4 885

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

свинина, морковь, перец халапеньо, перец серрано, багет, лук-шалот, чеснок, соус рыбный, рисовый уксус, лаймовый сок, рис круглозерный, кинза, мята, майонез...
Время: 1 час. 30 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4
Суп-лапша «Фо» с грибамиПросмотры: 7 626

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

рисовая лапша, лапша ло мейн, грибы кримини, морковь, сельдерей, имбирь корень, перец халапеньо, баклажаны, шпинат, горох сахарный в стручках, лимонная трава, соевый соус, яблочный уксус, сахар коричневый, базилик, кинза...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор:
Вьетнамский сэндвич «Бан ми» с рыбойПросмотры: 7 322

Это блюдо приготовлено из остатков салата из рыбы махи-махи с красным кари по-тайски....

махи-махи, хлеб чиабатта, багет, морковь, огурцы, соус рыбный, лаймовый сок, карри паста, молоко кокосовое, салат бостонский, кресс-салат, лук зеленый, чеснок, кинза, мята, майонез...
Время: 20 мин. Сложность: легко Количество: 2 сэндвича
Категории: Салаты, Мясные, .
Автор: - автор кулинарных книг
Вьетнамский салат с курицей, капустой и мятойПросмотры: 11 647

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

капуста белокочанная, морковь, куриные грудки, рисовый уксус, лаймовый сок, соус рыбный, перец чили, лук репчатый, чеснок, мята...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 2 - 4
Категории: Салаты, Мясные, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Салат с острой курицей по-вьетнамскиПросмотры: 4 407

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

куриные грудки, руккола, морковь, перец серрано, лук-шалот, чеснок, лаймовый сок, соус рыбный, рисовый уксус, Арахисовое масло, перец красный хлопьями, сыр козий, базилик, кинза, мята, васаби, Арахис...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4
Вьетнамский гамбургер «Бан ми» с маринованными овощамиПросмотры: 5 428

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

фарш свиной, булочки с кунжутом, перец халапеньо, редька дайкон, морковь, огурцы, имбирь корень, чеснок, соус рыбный, соевый соус, майонез, лаймовый сок, приправа пять специй, кинза...
Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 6 сэндвичей
Автор: - знаменитый шеф-повар
Салат-боул с рисовой лапшой и фрикаделькамиПросмотры: 5 744

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

рисовая лапша, лук-шалот, чеснок, перец чили, огурцы, морковь, Арахисовое масло, лаймовый сок, рисовый уксус, соус рыбный, салат ромэн, салат айсберг, мята, кинза, Арахис...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6
Категории: Напитки, Кофе, .
Ледяной кофеПросмотры: 8 232

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

кофе, молоко сгущенное...
Время: 10 мин. Сложность: легко Количество: 1 кофе
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Потрясающая говядина «Бо лук лак»Просмотры: 10 543

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

говядина, Ананас, кресс-салат, томаты, перец серрано, лук красный, чеснок, лаймовый сок, соус рыбный, устричный соус, соевый соус, базилик...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Вьетнамский салат с креветками и кускусомПросмотры: 7 057
Содержание рецепта:

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

крупа кускус, креветки, капуста китайская (Напа), огурцы, морковь, лук зеленый, чеснок, имбирь корень, лаймовый сок, Арахисовое масло, соус рыбный, перец красный хлопьями, кинза, мята, Арахис...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Гриль, Рыба, Салаты, Рыбные, .
Автор:
Вьетнамский салат с обжаренными на гриле кальмарамиПросмотры: 6 140

Подробный рецепт блюда вьетнамской кухни с фото.

кальмары, бобы фава (садовые бобы), дижонская горчица, лаймовый сок, соус рыбный, перец чили, чеснок, перец кайенский молотый, кориандр, имбирь молотый, фенхель луковица, Апельсины, сельдерей, перец сладкий, салат бостонский, мед, мята, Арахис...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования