Рецепты французской кухни


Автор: - автор кулинарных книг
Десерт из мороженого «Персик Мельба»Просмотры: 5 746
Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления домашнего десерта из мороженого «Персик Мельба»....

персики, ванильное мороженое, лимонный сок, сахарная пудра, ваниль стручок, малина...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 8
Крепы «Фитцджеральд»Просмотры: 6 295

Подробный рецепт приготовления с фото.

блины, яйца, молоко, мука высшего сорта, сыр творожный, сметана, ликер гранд марнье, клубника...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 2
Автор: - знаменитая шеф-повар
Запеченный в тесте сыр бриПросмотры: 12 255

Легкая в приготовлении, и оригинальная закуска, в которой начинку из сыра бри и грецких орехов с корицей запекают в готовом слоеном тесте до золотистой корочки, станет прекрасным украшением сырной...

сыр бри, крекеры, орехи грецкие, сахар коричневый, корица, яйца, тесто слоеное...
Время: 58 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор: - знаменитая шеф-повар
Запеченный сладкий картофельПросмотры: 106 726
Содержание рецепта:

Более полезный вариант классического картофеля фри, жаренного во фритюре. Этот нарезанный соломкой сладкий картофель запекают в духовке до золотистого цвета....

картофель сладкий (батат), паприка, чесночный порошок...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 3 Калорийность: 273
Черничный пирог с кремом шантильиПросмотры: 4 912

Забавное название, под которым скрываются взбитые сливки с ванилью, французский крем шантильи украшает этот роскошный пирог, состоящий из сладкой основы и начинки из густого черничного варенья и...

тесто песочное, черника, лимон, яйца, мука высшего сорта, ваниль стручок, крем, сливки, сахарная пудра...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: средне Порций: 4 - 5
Категории: Супы, С макаронами, .
Автор: - кулинарный писатель
Провансальский овощной суп «Писту»Просмотры: 9 128
Содержание рецепта:

Айна Гартен отваривает картофель, морковь и стручки фасоли до мягкости, а затем добавляет последний ключевой элемент – писту, традиционный французский соус из чеснока, томатной пасты, базилика,...

фасоль стручковая, картофель, морковь, лук-порей, чеснок, томатная паста, шафран, базилик, сыр пармезан, паста спагетти...
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Супы, Заправочные, .
Автор: - шеф-повар
Французский луковый суп в горшочкахПросмотры: 14 697

Этот легкий суп придется по вкусу всем ценителям французской кухни. Приготовьте его из заранее сваренного куриного бульона, лучше из старой (суповой) птицы, и карамелизированного лука. И запеките в...

лук репчатый, лук-резанец, багет, сыр грюйер, херес, лавровый лист, тимьян...
Время: 2 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 6
Категории: Супы, Заправочные, .
Автор: - кулинарный писатель
Французский луковый суп с хересом и брендиПросмотры: 7 651

Чтобы создать оригинальное сочетание вкусов в одной кастрюльке, Айна Гартен сначала тушит лук со сливочным маслом, хересом и бренди, и только потом добавляет немного белого вина и бульон. Получается...

лук репчатый, сыр пармезан, херес, коньяк, вино белое, лавровый лист...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: средне Порций: 4 - 6
Категории: Супы, Заправочные, .
Автор: - шеф-повар
Французский луковый суп с лимоном и двумя видами сыраПросмотры: 5 853

Суп по популярному рецепту Мелиссы Де Арабиан приобретает яркие вкусовые нотки благодаря карамелизованному луку и вину. Капелька лимонного сока – и суп готов. Подавать его лучше в горшочках, положив...

лук репчатый, лимонный сок, сыр швейцарский, сыр пармезан, багет, мука, вино красное, тимьян, лавровый лист...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Супы, Овощные, .
Автор: - шеф-повар
Французский луковый суп с сырными крутонамиПросмотры: 6 240

Тайлер Флоренс готовит свой суп на основе говяжьего бульона и красного вина, добавив для аромата свежий тимьян и лавровые листья, и подает с сырными крутонами....

лук репчатый, чеснок, лавровый лист, тимьян, вино красное, мука, багет, сыр грюйер...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Основные блюда, Рыба, .
Автор: - кулинарный писатель
Хрустящие крокеты из лосося с соусом ремуладПросмотры: 6 374
Содержание рецепта:

Почти как крабовые котлетки, золотистые крокеты по рецепту Сандры Ли сделаны из уже готового лосося и начинки из яйца, острого соуса и панировки для рыбы, которая придает блюду дополнительный аромат....

лосось, майонез, каперсы, лук зеленый, чеснок, лимонный сок, яйца, панировочные сухари, соус острый...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - кулинарный писатель
Гратен из кабачков цукиниПросмотры: 63 682

Айна Гартен использует для своей запеканки всего несколько ингредиентов, пропитывает их масляным соусом, и посыпает свежими хлебными крошками и сыром для получения ярко выраженной аппетитной корочки....

цуккини, сыр грюйер, лук репчатый, мускатный орех, мука, молоко...
Время: 1 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор: - шеф-повар
Картофельный гратен с сыромПросмотры: 17 063

Особый вкус традиционному картофельному гратену от Тайлера Флоренса придает сливочный соус с чесноком и травами и вкуснейшая сырная корочка....

сливки, лавровый лист, тимьян, чеснок, мускатный орех, картофель, сыр пармезан...
Время: 1 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 4-6
Автор: - знаменитая шеф-повар
Мини-киш с мясным фаршемПросмотры: 11 510
Содержание рецепта:

Заполните основу из песочного теста смесью из мясного фарша, сыра «Манчего», картофеля и яиц, и вы получите порционный яичный пирог «Киш» от Марселы Вальядолиде. Данное блюдо прекрасно подходит в...

мука, фарш свиной, яйца, сметана, сыр манчего, картофель, молоко...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Количество: 6 шт.
Автор: - знаменитый шеф-повар
Лотарингский пирог на блинной основе - Киш ЛоренПросмотры: 6 169
Содержание рецепта:

Вместо того, чтобы добавлять начинку из яиц, бекона и сыра в корж из песочного теста, Альтон Браун использует блины с травами в качестве основы, выложенные в форму для выпечки маффинов, для придания...

яйца, молоко, мука, лук репчатый, бекон, сыр чеддер...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6
Категории: Выпечка, Пироги, .
Автор: - певица, автор кулинарных книг
Киш со свиным фаршем и сыромПросмотры: 8 678

Чтобы сэкономить время на кухне, Триша Йервуд готовит корж из покупного песочного теста, а затем раскладывает сверху обжаренный свиной фарш, виноградные помидоры и сыр чеддер для невероятного вкуса...

фарш свиной, томаты виноградные, яйца, сыр чеддер, тесто песочное...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 16
Категории: Выпечка, Пироги, .
Киш с ветчиной и сыромПросмотры: 7 398

Лучшие ингредиенты для завтрака используются для создания этого невероятного блюда «Киш»: кусочки ветчины, картофель, взбитые яйца и нежный сыр Гауда. Лучше всего подождать немного времени перед...

ветчина, картофель, тесто песочное, яйца, сливки, сыр гауда, лук зеленый...
Время: 1 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 6
Категории: Выпечка, Пироги, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Киш с мясным фаршем и козьим сыромПросмотры: 5 711
Содержание рецепта:

Этот многослойный яичный пирог с богатым вкусом готовится с использованием свиного фарша, свежих трав и трех видов сыра. Киш от Бобби Флая лучше всего подавать с соусом песто, обладающим ореховым...

мука, смалец, перец халапеньо, кинза, чеснок, орехи кедровые, сыр пармезан, сыр козий, фарш свиной, сыр фонтина, сыр котиха, лук зеленый, тимьян, яйца, молоко, сливки...
Время: 2 час. 40 мин. Сложность: средне Порций: 6-8
Категории: Десерты, Печенье, .
Автор: - кулинарный писатель
Кокосовые макаруныПросмотры: 29 408

Хрустящие сверху и мягкие внутри – вот основные характеристики прекрасного кокосового печенья макаруны, а рецепт от Ины Гартен гарантирует вам блестящий результат в любое время. Все что нужно –...

кокосовая стружка, молоко сгущенное, ванильный экстракт, яйца...
Время: 35 мин. Сложность: легко Количество: 20-22 шт.
Категории: Фаст-фуд, Хот-доги, .
Автор: - совладелец ресторана
Хот-доги с домашними маринованными овощами по-чикагскиПросмотры: 14 841

Эти классические Чикагские хот-доги – гордость автора рецепта – Джеффа Мауро, который советует готовить и есть их на природе. Подается такой фаст-фуд с маринованными овощами и картофелем фри...

сосиски, булочки для хот-догов, лук репчатый, перец чили, релиш овощной, картофель, сельдерей соль, картофель фри, горчица...
Время: 55 мин. Сложность: средне Порций: 4
Категории: Десерты, Торты, .
Французский торт «Рождественское полено» Buche de NoelПросмотры: 31 015
Содержание рецепта:

Французский праздничный торт «Рождественское полено», пользуется заслуженной популярностью еще с начала 19 века. Автором этого рецепта стала знаменитая Парижская кондитерская «Laduree». Во Франции...

шоколад горький, шоколад полусладкий, сливки, яйца, винный камень, ванильный экстракт, какао, сахарная пудра, ром...
Время: Сложность: тяжело
Тарт Татен (TarteTatin) - Французский пирогПросмотры: 12 180
Содержание рецепта:

Тарт Татен, наверное, самый популярный французский яблочный пирог, который выпекают дном вверх, а после выпечки – переворачивают. В качестве основного вкусового акцента в Тарт Татэн, используются...

мука, яблоки, лимонный сок, мороженое, сливки...
Время: -- Сложность: легко Порций: 8 - 12
Фар Бретон (Far Breton) - Французский пирогПросмотры: 15 526

Фар Бретон (Far Breton) - популярный французский пирог со сливами. Название свое получил от области Бретань, что на северо-западе Франции. Этот прибрежный район имеет характерное кельтское влияние,...

мука, яйца, ванильный экстракт, молоко, чернослив, сахарная пудра...
Время: -- Сложность: легко Порций: 6 - 8
Клафути с абрикосами и миндалемПросмотры: 6 202

Родом из региона Лимузен, что на юго-востоке Франции, Клафути (Clafouti) – нечто среднее между фруктовым пирогом и блином. Здесь могут быть использованы любые фрукты: яблоки, персики, груши, сливы....

Абрикосы, миндальный ликер, лимон, яйца, молоко, мука, миндальный экстракт, миндаль, сахарная пудра...
Время: -- Сложность: легко Порций: 12
Бенье (Beignets) - Французские пончикиПросмотры: 71 360

В самом сердце французского квартала в Новом Орлеане, зачастую каждый удачный день начинается и заканчивается тарелкой золотистых пончиков бенье и чашкой ароматного кофе с молоком. Рецепт французских...

мука, сливки, яйца, сахарная пудра...
Время: -- Сложность: легко Количество: 32 шт.
Картофельный гратэн с тыквой и копченой грудинкойПросмотры: 7 023

Гратэн в дословном переводе обозначает блюдо, запеченное до образования румяной корочки. Блюдо может быть сладкое или мясное, из картофеля, риса или других овощей. При приготовлении гратена...

картофель, тыква, свинина копченая грудинка, сыр тильзитер, петрушка, сливки...
Время: -- Сложность: легко
Круассаны с грибамиПросмотры: 9 767

Рецепт приготовления круассанов с грибами и сыром....

лук репчатый, чеснок, грибы шампиньоны, петрушка, тесто слоеное, сыр, кунжут...
Время: -- Сложность: легко
Автор:
Провансальский суп «Писту»Просмотры: 7 543

Рецепт приготовления провансальского супа «Писту» с овощами, фасолью и спагетти. Суп заправляется соусом песто и подается с хлебом и сыром....

морковь, лук репчатый, чеснок, томатная паста, фасоль стручковая, цуккини, кабачки желтые, фасоль белая, нут, паста спагетти, соус песто, сыр пармезан...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 479
Категории: Закуски, Сырные, .
Автор:
Копченый сыр бриПросмотры: 6 354

Рецепт приготовления сыра бри, копченого на гриле. Марля смазывается оливковым маслом, на нее помещается головка сыра, сверху выкладываются свежие лавровые листы. Для копчения используется щепа...

сыр бри, сыр камамбер, сыр халуми, сыр рикотта, сыр фета, лавровый лист, тимьян...
Время: 2 час. Сложность: средне Порций: 6 - 8
Автор:
Картофель фри в сырном соусеПросмотры: 7 893

Рецепт приготовления топпинга для гамбургеров из жареного картофеля во фритюре с сырным соусом. Соус готовится из сливочного масла, муки, молока, пива и острого соуса. Картофель смешивается с соусом...

картофель, сыр творожный, пиво светлое, соус острый, молоко, мускатный орех...
Время: 30 мин. Сложность: легко
Автор: - телевизионный повар
Мусс из белого шоколадаПросмотры: 22 959

Рецепт мусса из белого шоколада, приготовленного на желтках со взбитыми сливками. Мусс подается в креманках со свежими ягодами ежевики и украшается листиками мяты....

шоколад белый, мята, яйца, сливки, ежевика...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: средне Порций: 4
Категории: Десерты, Фрукты, Торты, .
Торт Наполеон с печеными персикамиПросмотры: 7 146

Рецепт приготовления торта Наполеон с печеными персиками и заварным кремом. На предварительно выпеченный корж из слоеного теста выкладывается заварной крем, затем печеные персики в ванильной глазури....

персики, лимонный сок, ваниль стручок, тесто слоеное, сахарная пудра, яйца, молоко, крахмал, крем...
Время: 3 час. Сложность: средне Порций: 6 - 8
Террин из малины и арбуза с соусом из голубикиПросмотры: 4 921

Рецепт приготовления французского десертного Террина. Состоящего из белого молочного и красного слоя из мякоти арбуза и малины, измельченных в пюре с добавлением желатина. Террин нарезается ломтиками...

малина, Арбуз, голубика, сметана, молоко, лимонный сок, ванильный экстракт, желатин...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 219
Миндальный тарт «Персик Мельба»Просмотры: 5 563

Новая вариация классического десерта «Персик Мельба», приготовленного французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в честь оперной дивы Нелли Мельбы. Классический десерт состоит из мороженого, персиков и...

миндаль, персики, сыр рикотта, лимонная цедра, лимонный сок, сахарная пудра, малина, сыр творожный, мускатный орех, мука высшего сорта...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Пирог с персиками по-деревенскиПросмотры: 10 001
Содержание рецепта:

Рецепт приготовления пирога с персиками по-деревенски. Состоит пирог из коржа, приготовленного из песочного теста с начинкой из персиков и пряностей. Сверху пирог украшается песочным тестом,...

персики, лимонный сок, кардамон, корица, перец душистый, яйца, мука высшего сорта, тесто песочное...
Время: 3 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 8
Как приготовить вкуснейший картофель фриПросмотры: 5 862

Секрет приготовления вкуснейшего картофеля фри состоит в том, чтобы жарить картофель дважды на двух разных температурах. Поэтому для этого рецепта вам понадобится глубокая сковорода и термометр....

картофель...
Время: -- Сложность: легко
Категории: Десерты, Торты, .
Шоколадный торт с цуккиниПросмотры: 6 584

Рецепт приготовления шоколадного торта с цуккини. Приготавливается шоколадное бисквитное тесто, добавляется натертое цуккини и кусочки шоколада. Торт выпекается, затем охлаждается и смазывается...

шоколад полусладкий, цуккини, мед, ванильный экстракт, какао, мускатный орех, яйца, мука высшего сорта, крем...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор: - шеф-повар
Салат с картофелем и стручковой фасольюПросмотры: 11 195

Рецепт приготовления картофельного салата с отварной стручковой фасолью. С добавлением чеснока, оливок, свежего орегано, зеленого лука и перечных хлопьев. Салат подается с заправкой из оливкового...

картофель красный, фасоль стручковая, оливки, лук зеленый, чеснок, хересный уксус, перец красный хлопьями, орегано...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Стручковая фасоль, жареная в сливочном масле с миндалемПросмотры: 7 555

Блюдо состоит из отваренной восковой и зеленой стручковой фасоли, затем обжаренной в сливочном масле с лепестками миндаля. В конце приготовления добавляется лимонный сок и зеленый лук....

фасоль стручковая, миндаль, орехи, лук зеленый, лимонный сок...
Время: 20 мин. Сложность: легко
Категории: Салаты, Теплые, Овощные, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Салат с печеным картофелемПросмотры: 6 049

Рецепт приготовления теплого салата с печеным картофелем и травяным пюре. Салат подается с заправкой из уксуса, лука, каперсов и корнишонов с добавлением пюре из петрушки и базилика....

картофель желтый, лук-шалот, каперсы, огурец маринованный, петрушка, базилик, винный уксус, дижонская горчица...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор:
Отварная курица с овощами и чесночно-травяным соусомПросмотры: 12 635

Рецепт приготовления отварных куриных грудок, фенхеля, моркови и стручковой фасоли. Блюдо подается с соусом, приготовленным из отваренных ветвей фенхеля, зеленого лука и чеснока с пряными травами,...

куриные грудки, фасоль стручковая, фенхель луковица, морковь, петрушка, базилик, лук зеленый, чеснок, винный уксус, дижонская горчица...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 443
Торт из блинов с мюсли и сливамиПросмотры: 7 442

Рецепт приготовления торта из блинов с мюсли, сливами и кремом из творожного сыра и сливок....

сухой завтрак, сливовый джем, Абрикосовый джем, молоко, сливки, мука высшего сорта, сыр творожный, сливы...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Соусы, Эмульсионные, .
Домашний майонезПросмотры: 9 093

Рецепт приготовления домашнего майонеза на желтках. А так же три вариации майонеза с различными наполнителями....

майонез, шампанское уксус, винный уксус, рисовый уксус, сахар коричневый, куркума, кумин, горчица цельнозерновая, мед, петрушка, кинза, чеснок, перец черный, имбирь корень, кунжут, соус шрирача, яйца пастеризованные...
Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 1 ст. (240 мл.)
Пирожные «Наполеон» с клубникой и кремом с просеккоПросмотры: 6 094
Содержание рецепта:

Рецепт приготовления пирожных «Наполеон». Состоящих из слоек с клубничной начинкой и кремом, приготовленным из сыра маскарпоне и игристого вина просекко....

тесто слоеное, просекка, сыр маскарпоне, сливки, яйца, клубника, ванильный экстракт, миндаль, крем...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Торт с клубникой и взбитыми сливкамиПросмотры: 5 656

Рецепт приготовления торта из бисквитных коржей с клубникой и взбитыми сливками....

бисквит, клубника, клубничный джем, лимонный сок, лимонная цедра, ваниль стручок, ванильный экстракт, сахарная пудра, яйца, молоко, мука высшего сорта...
Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 8
Категории: Фаст-фуд, Сэндвичи, .
Сэндвичи с куриным салатомПросмотры: 5 616

Подробный рецепт приготовления с фото.

курица, петрушка, эстрагон, сельдерей, лук-резанец, лук-шалот, лимон, лимонный сок, чипсы, багет, яйца, дижонская горчица, перец кайенский молотый, майонез...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6
Хот-доги с куриными сосисками-гриль и сладким картофелем-фриПросмотры: 11 656
Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления блюда - Хот-доги с куриными сосисками-гриль и сладким картофелем-фри....

сосиски, булочки для хот-догов, картофель сладкий (батат), кукуруза, огурцы, перец сладкий, соус для барбекю, яйца, панировочные сухари, лаймовый сок, картофель фри, базилик, кумин, паприка...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4

Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования