Рецепты французской кухни


Автор:
Кассуле с бараниной и колбаскамиПросмотры: 274
Содержание рецепта:

Воскресный зимний ужин – самое время порадовать близких кассуле, французским рагу с согревающим вкусом и ароматом, требующим немало времени на приготовление, которое делится на два дня. В состав...

баранина, купаты (колбаски для жарки), панчетта, фасоль белая, томаты сан-марцано, Апельсиновая цедра, хлеб на закваске, гвоздика, тимьян, мускатный орех, орегано, корица, перец кайенский молотый, вино белое, грибы белые, букет гарни...
Время: 5 час. 45 мин. Сложность: легко Количество: на большую компанию
Автор:
Картофель Анна с бататомПросмотры: 696

Этот вариант картофельного пирога «Картофель Анна» готовится из двух видов картофеля: обычного рассета и сладкого батата. Из дополнительных ингредиентов только сливочное масло, соль и свежий...

картофель сладкий (батат), картофель, масло сливочное, розмарин...
Время: 1 час. 45 мин. Сложность: средне Порций: 10
Автор: - шеф-повар
Пончики БеньеПросмотры: 580

Золотистые и воздушные новоорлеанские пончики бенье готовятся из дрожжевого теста и подаются горячими под слоем сахарной пудры с чашкой тёплого кофе с молоком или какао. В этом рецепте дрожжевое...

тесто дрожжевое, молоко концентрированное, яйца, мука высшего сорта, маргарин...
Время: 4 час. 45 мин. Сложность: легко Количество: 12 пончиков
Автор: - шеф-повар
Рататуй из печёных овощейПросмотры: 324

Это французское рагу готовится из печёных в духовке овощей – баклажанов, кабачков и помидоров, которые затем нарезаются кусками и смешиваются с обжаренными на сковороде сладкими перцами, луком и...

баклажаны, цуккини, кабачки, томаты, перец сладкий, лук красный, винный уксус, майоран, тимьян...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - шеф-повар
Французский омлет с грибамиПросмотры: 1 220

Воздушный французский омлет с шампиньонами – превосходное блюдо для завтрака или лёгкого ужина. Чтобы он получился пышным и нежным, с приятным сливочным привкусом, яйца для омлета нужно тщательно...

грибы шампиньоны, яйца, крем-фреш, лук-резанец, перец белый горошком, соль флёр де сель...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор: - шеф-повар
Десерт «Прекрасная Елена»Просмотры: 323

Ванильные пошированные груши с мороженым и шоколадным соусом, или Груши «Прекрасная Елена» (фр. Poire belle Hélène), – это французский десерт XIX века, который был придуман ресторатором Огюстом...

груши, шоколад горький, ванильное мороженое, корица...
Время: 1 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 6
Категории: Десерты, Торты, .
Автор: - шеф-повар
Шоколадный торт со взбитыми сливками (без муки)Просмотры: 603

Насыщенный шоколадный торт, который удовлетворит вкус любого шокоголика. Кроме того, он готовится без использования муки и подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты. При его приготовлении...

шоколад горький, яйца, сливки...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Закуски, Снеки, .
Автор:
Ветчина с сыром бри в тесте по-французскиПросмотры: 249

Такая миниатюрная закуска на один укус отлично подходит для домашних вечеринок, фуршетов или просто просмотров матчей за бокалом пива. Несмотря на свой размер, эти крошки наполнены ярким вкусом...

ветчина, сыр бри, тесто французское, тимьян...
Время: 1 час. 55 мин. Сложность: легко Количество: 24 снека
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - шеф-повар
Курица л’Оранж с хрустящей корочкойПросмотры: 340

Курица в апельсиновой глазури – звучит изысканно, а вкус получается невероятным. Это блюдо во французском стиле готовится быстро и из минимального количества ингредиентов, и вы сможете побаловать...

куриные грудки, утиная грудка, Апельсиновый сок, мед...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Супы, Овощные, .
Французский суп «Писту»Просмотры: 311
Содержание рецепта:

Суп писту (фр. soupe au pistou) – это ароматный французский суп, наполненный летними овощами. В его состав входят нарезанные одинаковыми мелкими кубиками кабачки, цуккини, морковь, сельдерей, зелёная...

фасоль стручковая, кабачки желтые, цуккини, томаты, лук-порей, морковь, сельдерей, сыр козий, чеснок, базилик, перец черный, тимьян, букет гарни, гренки...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Выпечка, Пироги, .
Автор:
Киш со шпинатом и копчёной гаудой (без коржа)Просмотры: 261

Отсутствие коржа в этом классическом французском кише превращает его в низкоуглеводное блюдо, которое к тому же в разы быстрее готовится. Всего 10 минут хлопот, и можно ставить киш в духовку. Для его...

яйца, сыр пармезан, сыр гауда, сливки, шпинат, мускатный орех, паприка...
Время: 1 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Выпечка, Пироги, .
Автор: - кулинарный писатель
ПиссаладьерПросмотры: 355

Писсаладьер – это французская луковая «пицца» родом из Ниццы. Пирог готовится из пласта дрожжевого теста, на который выкладывается толстый слой пассерованного лука. Сверху писсаладьер украшается...

тесто дрожжевое, лук репчатый, оливки, Анчоусы, чеснок, тимьян...
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10
Автор: - знаменитый шеф-повар
Пан-банья с жареным на гриле тунцомПросмотры: 279

Пан-банья – французский сэндвич, наполненный яркими ингредиентами традиционной средиземноморской кухни. Между двумя половинками хлеба выкладывается салат из помидоров, лука, тунца, анчоусов, каперсов...

тунец, Анчоусы, каперсы, багет, лимонный сок, томаты виноградные, дижонская горчица, перец красный хлопьями, базилик...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - шеф-повар
Зелёная фасоль с миндалём «Амандин»Просмотры: 366

Фасоль «Амандин» - это классическая французская закуска из зелёной фасоли с миндалём, которая готовится просто, а выглядит изысканно и подходит как для элегантного ужина, так и для праздничного...

фасоль стручковая, лимонный сок, лук-шалот, миндаль...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 6
Категории: Соусы, Эмульсионные, .
Автор: - шеф-повар
Соус ремуладПросмотры: 476
Содержание рецепта:

Ремулад – соус французской кухни на основе майонеза. В его состав также входят корнишоны, каперсы, свежая зелень, немного кетчупа и перец. Благодаря своему сливочно-терпкому освежающему вкусу ремулад...

яйца, майонез, пикули, каперсы, Анчоусы, перец кайенский молотый, горчичный порошок, лимонный сок...
Время: 50 мин.
Автор: - шеф-повар
Автор:
Утиная фуа-гра с инжиром и соусом из портвейнаПросмотры: 380

Эта элегантная закуска из фуа-гра в ресторанном стиле превосходно украсит ваш праздничный стол, а готовится она намного проще, чем можно себе представить. Одной жирной печени хватит на шесть порций....

фуа-гра, Апельсиновый сок, бальзамический уксус, инжир, руккола, салат эндивий, портвейн...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор: - знаменитый шеф-повар
Красный луциан в свёрткеПросмотры: 285

Идеальный способ запечь рыбу вместе с гарниром – это французский метод en papillote (или в свёртке). Выпотрошенный луциан выкладывается на пергаментную бумагу и начиняется душистой зеленью, ломтиками...

красный снэппер, крупа кускус, томаты виноградные, Артишоки, вино белое, орегано...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - знаменитый шеф-повар
Вишнёвый клафути в казанеПросмотры: 311

Отдых на природе и домашняя выпечка кажутся несовместимыми на первый взгляд. Однако даже в чугунном казане в походных условиях можно испечь изумительный французский пирог клафути с вишнями. В...

вишня, мука высшего сорта, яйца, молоко...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 8
Категории: Соусы, Для фаст-фуда, .
Дижонская горчицаПросмотры: 555

Дижонская горчица отличается характерным резким вкусом и бледно-жёлтым цветом, а в её состав входят коричневые семена горчицы и сухое белое вино. Приготовить такую горчицу в домашних условиях...

дижонская горчица, винный уксус, вино белое, горчичный порошок, луковый порошок...
Время: 1 час. 20 мин.
Категории: Соусы, Эмульсионные, .
Автор: - шеф-повар
Беарнский соус (Беарнез)Просмотры: 671

Беарнез – это классический французский соус, названный в честь южного региона Франции Беарн. Густой и насыщенный, он готовится из растопленного сливочного масла, смешанного со взбитыми яичными...

лук-шалот, шампанское уксус, вино белое, яйца, эстрагон...
Время: 1 час.

Рецепты по алфавиту



Индекс цитирования